Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(IJslandse Lam- en Rabarberstoofpot)
Een stevige en lichtzoete stoofpot die de rijkdom van lamsvlees balanceert met de wrangheid van rabarber. Dit gerecht toont het gebruik van lokale ingrediënten in IJsland, waarbij lamsvlees een basisproduct is en rabarber vaak wild groeit of wordt gecultiveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 5 cm gesneden)
- 300 g Rabarber(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(gepeld en in plakjes gesneden)
- 500 g Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 1 liter Lams- of runderbouillon
- 2 tbsp Bruine suiker(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 tbsp Verse tijm(fijngehakt, ter garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken lamsvlees aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien en de wortelplakjes toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de lams- of runderbouillon, aardappelblokjes, bruine suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Voeg de gesneden rabarber toe aan de pan. Laat nog 30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de rabarber zacht is geworden en de stoofpot is ingedikt.
- 6
Proef en breng op smaak met extra zout, peper en bruine suiker indien nodig. Serveer heet, gegarneerd met verse tijm indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de lamsbotten samen met het vlees aanbraden.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kunt u deze de laatste 10 minuten van de kooktijd indikken met een maïzena-slurry (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water).
- ✓Rabarber kan behoorlijk zuur zijn; pas de hoeveelheid bruine suiker aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals pastinaak of koolraap.
- Voor wat extra pit, voeg een snufje chilivlokken toe.
- Serveer met een bijgerecht van IJslands roggebrood (rúgbrauð).