Rúgbrauð
Icelandic Rye Bread
Een dicht, vochtig en lichtzoet donker roggebrood, traditioneel gebakken met geothermische warmte op IJsland. Dit recept biedt een moderne ovengebakken versie, perfect om te serveren met boter, gerookte vis of traditionele IJslandse smeersels.
🧂 Ingrediënten
- 477 g Donker roggebloem(of 4 1/2 cups)
- 2 tsp Tafelzout
- 1 tbsp Bakpoeder
- 0.75 tsp Baksoda
- 454 g Karnemelk(of 2 cups)
- 168 g Honing(of 1/2 cup)
- 170 g Melasse(of 1/2 cup)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 325°F (160°C) met een rooster in het midden.
💡 Pro Tips: Zorg voor een nauwkeurige oventemperatuur voor gelijkmatig bakken. - 2
Klop in een grote kom de roggebloem, zout, bakpoeder en baksoda door elkaar.
💡 Pro Tips: Meet de bloem af op gewicht voor de beste nauwkeurigheid. - 3
Klop in een aparte kom de karnemelk, honing en melasse door elkaar.
- 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Niet te lang mengen.
💡 Pro Tips: Het beslag zal dik zijn. - 5
Schep het beslag in een licht ingevette broodvorm van 9 inch (pullmanpan aanbevolen) en strijk de bovenkant glad. Vet het deksel licht in en plaats het op de pan.
- 6
Bak 2 tot 2 uur en 15 minuten, of tot een houten satéprikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
💡 Pro Tips: Controleer na 2 uur of het brood gaar is. - 7
Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je het op een rooster omkeert om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een iets andere textuur kun je een combinatie van roggebloem en volkorenmeel gebruiken.
- ✓Dit brood is heerlijk om simpelweg te serveren met gezouten boter.
- ✓Traditioneel wordt Rúgbrauð geserveerd met gerookte, gepekeld of ingelegd voedsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Bak in kleinere bakvormen of zelfs individuele ramekins voor mini broden.
- Voeg een snufje karwijzaad toe voor een extra smaaklaag.