👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Voor de vulling: Meng in een kleine steelpan de fijngehakte rabarber en suiker. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, totdat de rabarber zacht is en zijn sappen heeft afgegeven, ongeveer 5-7 minuten. Laat volledig afkoelen.

   💡 Pro Tips: Het eerst koken van de rabarber voorkomt dat deze te zuur en waterig wordt in de vulling.
2. 2

   Meng in een kom het afgekoelde rabarbermengsel met de skyr en het vanille-extract. Roer goed door. Zet apart.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het rabarbermengsel volledig is afgekoeld voordat u het met de skyr mengt om schiften te voorkomen.
3. 3

   Voor het deeg: Klop in een middelgrote kom de tarwebloem en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een kuiltje maakt het gemakkelijker om de natte ingrediënten te verwerken.
4. 4

   Breek het ei in het kuiltje en voeg ongeveer 50 ml water toe. Meng geleidelijk de bloem door de natte ingrediënten, voeg indien nodig nog een eetlepel water toe, totdat er een zacht, kneedbaar deeg ontstaat. Kneed lichtjes op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 2-3 minuten.

   💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Pas water of bloem aan indien nodig.
5. 5

   Rol het deeg dun uit (ongeveer 2-3 mm dik) op een licht met bloem bestoven oppervlak.

   💡 Pro Tips: Dun deeg resulteert in delicatere dumplings.
6. 6

   Steek cirkels uit het deeg, ongeveer 7-8 cm in diameter. Leg een theelepel van de skyr-rabarber vulling in het midden van elke cirkel.

   💡 Pro Tips: Vul de dumplings niet te vol, anders zijn ze moeilijk te sluiten.
7. 7

   Bevochtig de randen van het deeg met een beetje water en vouw het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Druk de randen stevig aan om te sluiten. U kunt de randen met een vork aandrukken voor extra stevigheid.

   💡 Pro Tips: Een goede afsluiting is essentieel om te voorkomen dat de vulling er tijdens het koken uit lekt.
8. 8

   Breng een grote pan licht gezouten water zachtjes aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig in het sudderende water zakken, pas op dat u de pan niet te vol doet. Kook eventueel in porties.

   💡 Pro Tips: Sudderen, niet koken, is de sleutel tot malse dumplings.
9. 9

   Kook de dumplings ongeveer 8-10 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven en het deeg gaar is. Verwijder met een schuimspaan.

   💡 Pro Tips: Dumplings zijn gaar als ze drijven en het deeg stevig aanvoelt.
10. 10

    Serveer de dumplings warm, besprenkeld met een beetje slagroom en bestrooid met suiker, indien gewenst.

    💡 Pro Tips: Deze zijn ook heerlijk geserveerd met een fruitcompote of een klodder extra skyr.