Recepten→Iraq→Iraqi Biryani

Iraqi Biryani

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Kip (in stukken van 2,5 cm gesneden); 2 cups Basmatirijst (afgespoeld en 30 minuten geweekt); 1 medium Aardappelen (geschild en in blokjes gesneden); 150 g Wortelen (in kleine stukjes gesneden); 2 medium Uien (1 fijngehakt, 1 in vieren gesneden); 0.5 cup Groene erwten (ontdooid); 2 tablespoons Rozijnen (gouden, pitloos); 0.5 cup Amandelen (geschaafd); 4 tablespoons Ghee of plantaardige olie; 2 undefined MAGGI® Kipbouillonblokjes; 1 pinch Saffraan (geweekt in 2 eetlepels heet water); 1.5 teaspoons Gemalen allspice; 0.25 teaspoon Gemalen zwarte peper; undefined undefined Zout (naar smaak)

Iraqi Biryani is een geurig en smaakvol rijstgerecht, anders dan zijn Zuid-Aziatische tegenhangers. Deze versie bevat kip, aromatische kruiden en wordt vaak gegarneerd met gebakken rozijnen en amandelen, wat een unieke smaak van de Iraakse huiskeuken biedt.

Voorbereidingstijd30 minutes

Kooktijd1 hour 10 minutes

Totale tijd1 hour 40 minutes

Porties8

MoeilijkheidsgraadMedium

Origineel· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Verhit in een grote pan 2 eetlepels ghee of olie op middelhoog vuur. Voeg de in vieren gesneden ui en de kipstukken toe. Bak de kip aan alle kanten bruin.
2
Voeg 7 koppen water, kipbouillonblokjes, gemalen allspice, zwarte peper en zout naar smaak toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat 25 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
3
Terwijl de kip suddert, bak je de aardappelblokjes en wortelstukjes in een aparte pan met 2 eetlepels ghee of olie tot ze licht goudbruin zijn. Zet apart.
4
Haal de gare kip uit de pan en zet apart. Zeef de bouillon in een kom en gooi de ui en eventuele vaste stoffen weg. Je zou ongeveer 4 koppen bouillon moeten hebben.
5
Doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Voeg de afgespoelde en geweekte basmatirijst, saffraanwater en groene erwten toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
6
Bak in een kleine pan de geschaafde amandelen in een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Bak in dezelfde pan de rozijnen tot ze lichtjes opbollen. Zet apart.
7
Zodra de rijst gaar is, vouw je voorzichtig de gare kip, gebakken aardappelen en wortelen erdoorheen. Dek af en laat nog 5 minuten stomen.
8
Serveer de Iraakse Biryani heet, gegarneerd met gebakken rozijnen en amandelen.

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Het weken van de rijst helpt om deze gelijkmatiger te garen en beter smaken te absorberen.
✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar wens.
✓Zorg ervoor dat de kipbouillonblokjes volledig zijn opgelost in de bouillon.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Gebruik lams- of rundvlees in plaats van kip.
Voeg een snufje kardemom of kaneel toe aan de rijst tijdens het koken voor extra aroma.
Sommige recepten bevatten een laag gebakken uien bovenop voor extra smaak en textuur.