Kuzah bil Roz(Gehaktballetjes met Rijst)
Kuzah bil Roz, wat 'gehaktballetjes met rijst' betekent, is een troostrijk en smaakvol Iraaks gerecht. Het bestaat uit malse, gekruide gehaktballetjes gestoofd in een rijke saus op tomatenbasis, geserveerd met luchtige gestoomde rijst. Het is een vast onderdeel in veel Iraakse huishoudens, gewaardeerd om zijn eenvoudige maar heerlijke bereiding.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/2 cup Paneermeel
- 1 large Ei
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Piment
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie of plantaardige olie(om te bakken)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (400g) Tomatenblokjes
- 2 cups Water of runderbouillon
- 2 cups Rijst(om te serveren)
- 1 tbsp Boter of olie(voor rijst)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de gehaktballetjes: Meng in een grote kom het gehakt, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de gehakte peterselie, het paneermeel, het ei, de komijn, de koriander, het piment, het zout en de peper. Meng voorzichtig tot het net gecombineerd is. Niet te lang mengen, want dit kan de gehaktballetjes taai maken.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een mix van lams- en rundergehakt kan de smaak verdiepen. - 2
Vorm de gehaktballetjes: Rol het mengsel tot kleine, uniforme gehaktballetjes van ongeveer 2,5-3,5 cm in diameter. Je zou ongeveer 20-24 gehaktballetjes moeten krijgen.
- 3
Bak de gehaktballetjes aan: Verhit de olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties aan, aan alle kanten. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet apart. Kook ze nog niet helemaal gaar.
- 4
Maak de saus: Voeg in dezelfde pan de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, al roerend, tot het iets donkerder wordt. Voeg de tomatenblokjes toe en roer. Giet het water of de bouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 5
Laat de saus sudderen: Breng de saus aan de sudder. Doe de aangebakken gehaktballetjes terug in de pan. Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat minstens 30 minuten sudderen, of tot de gehaktballetjes gaar en mals zijn, en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Hoe langer de saus suddert, hoe meer de smaken zullen samenkomen. - 6
Kook de rijst: Kook ondertussen de rijst volgens je favoriete methode (stomen of koken). Maak los met boter of olie voor het serveren.
- 7
Serveren: Schep de Kuzah bil Roz over de luchtige rijst. Garneer met extra verse peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malse gehaktballetjes gebruik je een combinatie van lams- en rundergehakt.
- ✓Pas de hoeveelheid tomatenpuree en tomatenblokjes aan om de gewenste sausconsistentie en smaak te bereiken.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer water of bouillon toe.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid; de smaken verbeteren vaak na een nacht in de koelkast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte aardappelen of wortelen toe aan de saus voor een stevigere stoofpot.
- Een snufje kaneel of nootmuskaat kan worden toegevoegd aan het gehaktmengsel voor een ander aromatisch profiel.
- Serveer met een kant van yoghurt of een eenvoudige komkommer-tomaten salade.