Cabbage and Bacon Boxty Bake(Aardappelkoek en Spek Ovenschotel)
Een stevige en troostrijke ovenschotel die traditionele boxty naar een hoger niveau tilt door het te combineren met hartig spek, malse kool en een romige kaassaus. Dit gerecht biedt een heerlijke draai aan een klassiek Iers basisproduct, perfect voor een familiediner.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(gepeld en geraspt, daarna goed uitgelekt)
- 150 g Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 200 ml Melk
- 2 large Eieren
- 50 g Boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 200 g Spek(in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 medium Witte kool(fijn gesneden)
- 200 ml Slagroom
- 150 g Cheddar kaas(geraspt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van 23x33 cm in.
- 2
Meng in een grote kom de uitgelekte geraspte aardappelen, bloem, bakpoeder, zout en peper. Meng goed.
- 3
Klop in een aparte kom de melk en eieren los. Giet dit mengsel bij het aardappelmengsel samen met de gesmolten boter. Roer tot net gecombineerd om een dik beslag te vormen.
- 4
Bak in een koekenpan het spek in blokjes op middelhoog vuur tot het knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan, waarbij het braadvet achterblijft. Voeg de gehakte ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de fijngesneden kool toe aan de koekenpan bij de uien en kook tot de kool gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Roer het gebakken spek erdoor.
- 6
Verdeel de helft van het boxty-beslag gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal. Leg het kool- en spekmengsel erop. Giet de slagroom over het koolmengsel en bestrooi met geraspte cheddar kaas.
- 7
Verdeel de rest van het boxty-beslag over de kaaslaag. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- 8
Bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel stevig is.
- 9
Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen erg goed worden uitgelekt voor de beste boxty-textuur.
- ✓Overmix het boxty-beslag niet, dit kan het taai maken.
- ✓Pas de hoeveelheid kaas aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gebakken, verkruimelde bloedworst toe aan het kool- en spekmengsel.
- Gebruik een mix van cheddar en Gruyère kaas voor een andere smaak.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en gebruik gebakken champignons en prei in plaats daarvan.