Lamb and Oatmeal Stew(Lamsstoofpot met Havermout)
Een stevige en rustieke stoofpot die de traditionele toepassing van havermout als verdikkingsmiddel en voedzaam element laat zien, vaak bereid in landelijke Ierse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(gepeld en in stukken gesneden)
- 2 medium Bleekselderijstengels(in stukken gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1.5 liters Runder- of lamsbouillon
- 150 g Havermoutvlokken
- 3 sprigs Verse takjes tijm
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie of lamsvet
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Breng de stukken lam royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de olie of het vet in een grote, ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lam in porties rondom bruin. Haal de lam eruit en zet apart.
- 3
Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe de lam terug in de pan. Giet de bouillon erbij, zorg ervoor dat de lam grotendeels onder staat. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe.
- 6
Breng de stoofpot op het fornuis aan de kook, dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven. Kook gedurende 2 uur.
- 7
Haal de pan uit de oven. Roer de havermoutvlokken erdoor. Dek af en zet de pan nog 30 minuten terug in de oven, of tot de lam erg mals is en de havermout de stoofpot heeft ingedikt.
- 8
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, bak de lam goed aan.
- ✓Havermout neemt vocht op, dus pas de hoeveelheid bouillon aan indien nodig voor de gewenste consistentie.
- ✓Deze stoofpot is gebaat bij een paar minuten rusten voor het serveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wortelgroenten zoals pastinaak of rapen toe samen met de wortelen.
- Een scheutje Ierse stout kan diepte geven aan de bouillon.