Donegal Lamb and Barley Stew(Ierse Lamsstoofpot met Gerst)
Een robuuste en verwarmende stoofpot uit County Donegal, met mals lamsvlees gestoofd met parelgerst, wortelgroenten en hartige kruiden. Dit stevige gerecht is perfect voor een koude dag en toont de eenvoudige, gezonde ingrediënten van de regio.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout of schouder(zonder bot, in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 100 g Parelgort
- 1 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 1 medium Knolselderij(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 large Prei(schoongemaakt, gewassen en in ringen gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1.2 L Lams- of runderbouillon
- 1 tsp Verse rozemarijn(fijngehakt)
- 1 tsp Verse tijm(fijngehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de parelgort onder koud water en laat uitlekken.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin en zet apart.
- 3
Voeg de uien, wortelen, knolselderij en prei toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de fijngesneden knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de gespoelde parelgort, lams- of runderbouillon, de gehakte rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat het lamsvlees erg mals is en de gerst gaar is. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- 8
Schep de stoofpot in kommen, garneer met verse gehakte peterselie en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kunt u het lamsvlees met een eetlepel bloem bruinen voordat u de bouillon toevoegt.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Het weken van de parelgort een nacht van tevoren kan de kooktijd verkorten, maar het is niet essentieel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.
- Een laurierblad dat tijdens het sudderen wordt toegevoegd, kan de hartige tonen versterken.