Irish Lamb and Nettle Stew(Ierse Lams- en Brandnetelstoofpot)
Een stevige en voedzame stoofpot met mals lamsvlees en voedingsrijke brandnetels, een traditioneel lentegerecht in Ierland.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(zonder bot, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Grote uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 2 medium Preien(schoongemaakt, gewassen en in plakjes gesneden)
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 liter Lams- of runderbouillon
- 200 g Verse brandnetelblaadjes(harde stelen verwijderd, geblancheerd en gehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tbsp Verse tijm(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het lamsvlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het bruine lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien, wortelen en preien toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten. Als de pan droog is, voeg dan nog een beetje olie toe.
- 3
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Giet de lams- of runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 4
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan. Laat nog 30 minuten sudderen, met het deksel erop, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 5
Roer de geblancheerde en gehakte brandnetelblaadjes, verse peterselie en tijm erdoor. Kook nog 5 minuten, zodat de brandnetels slinken en de smaken zich vermengen. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer heet, opgeschept in kommen. Het wordt traditioneel geserveerd met bruin sodabrood.
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het hanteren van rauwe brandnetels om prikken te voorkomen. Blancheren neutraliseert het prikken.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je een paar van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken voordat je de brandnetels toevoegt.
- ✓Als brandnetels buiten het seizoen zijn, kun je spinazie als alternatief gebruiken, hoewel de smaak anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden raap of pastinaak toe, samen met de wortelen, voor extra wortelgroentesmaak.
- Een scheutje Ierse whisky kan met de bouillon worden toegevoegd voor een rijkere smaakdiepte.