Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Gevulde Koolrolletjes met Lamsvlees en Haver)
Malse koolbladeren worden gevuld met een hartige mix van lamsgehakt, voedzame haver, wortelgroenten en aromatische kruiden, vervolgens gesmoord in een rijke tomaat- en groentebouillon. Een voedzaam en smaakvol gerecht met diepe Ierse wortels.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote kool
- 500 g Lamsgehakt
- 100 g Havervlokken
- 1 medium Wortel(fijngehakt)
- 1 medium Stengel bleekselderij(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse tijm(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 400 g Gepelde tomaten in blik
- 500 ml Runder- of groentebouillon
- 1 tbsp Worcestersaus
👨🍳 Instructies
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwijder voorzichtig de stronk van de kool en leg deze in het kokende water. Kook 5-7 minuten, of totdat de bladeren soepel zijn. Haal de kool eruit en laat afkoelen. Pel voorzichtig de bladeren eraf en gooi eventuele taaie stukken van de stronk weg.
- 2
Doe in een grote kom het lamsgehakt, de havervlokken, de fijngehakte wortel, bleekselderij, ui, knoflook, tijm, peterselie, ei, zout en peper. Meng grondig totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
- 3
Leg een koolblad plat neer. Verwijder indien nodig het dikste deel van de middennerf. Leg ongeveer 60 ml van het lamsmengsel aan de onderkant van het blad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen, rol het vervolgens stevig vanaf de onderkant op om de vulling te omsluiten.
- 4
Herhaal dit met de resterende koolbladeren en het lamsmengsel. Als je vulling of kleine blaadjes over hebt, kunnen deze onderaan in de pan worden gelegd.
- 5
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gepelde tomaten, bouillon en worcestersaus toe. Roer om te combineren.
- 6
Schik de gevulde koolrolletjes voorzichtig met de naad naar beneden in de pan, dicht bij elkaar. Als je resterende vulling of kleine bladeren hebt, voeg deze dan ook toe aan de pan.
- 7
Breng de vloeistof aan de kook. Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees gaar is en de kool erg zacht. Controleer regelmatig en voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als het vloeistofniveau te laag wordt.
- 8
Serveer de koolrolletjes warm, schep er wat van de saus overheen.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt de koolbladeren kort blancheren om ze gemakkelijker te scheiden en te rollen.
- ✓Als de koolbladeren scheuren, kun je twee kleinere bladeren gebruiken om de vulling in te wikkelen.
- ✓Voor een rijkere saus kun je een scheutje rode wijn aan de tomatenbasis toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundergehakt of een mix van rund- en varkensgehakt in plaats van lamsgehakt.
- Voeg een snufje nootmuskaat of piment toe aan het lamsgehakt voor extra warmte.
- Serveer met een klodder zure room of natuurlijke yoghurt.