Ragtime Lamb and Root Vegetable Pie(Stoofpot van Lam met Wortelgroenten)
Een stevige en troostrijke ovenschotel met mals lamsvlees en een mengsel van wortelgroenten, langzaam gegaard in een rijke jus en getopt met een rustieke, goudbruine aardappel- en pastinaakpuree.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Lamschouder(zonder bot, in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1/2 medium Knolraap(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Pastinaak(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 g Tarwebloem
- 600 ml Lams- of runderbouillon
- 200 ml Rode wijn(optioneel, maar aanbevolen)
- 1 tbsp Worcestersaus
- 2 sprigs Verse tijm
- 1 leaf Laurierblad
- 1 kg Aardappelen(voor de topping, geschild en in vieren gesneden)
- 50 g Boter(voor de topping)
- 100 ml Melk(voor de topping, verwarmd)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C. Breng de lamsstukken royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees vanaf het begin goed op smaak is gebracht voor een betere smaak. - 2
Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Voeg de uien, wortelen, knolraap en pastinaak toe aan de pan. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 9-11 minutes - 4
Roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten. Voeg geleidelijk de bouillon en rode wijn (indien gebruikt) toe terwijl je blijft kloppen tot een glad geheel ontstaat. Breng aan de kook.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de worcestersaus, tijmtakjes en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de voorverwarmde oven.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van de ingrediënten bedekt; voeg indien nodig extra bouillon toe. - 6
Bak gedurende 2 tot 2,5 uur, of tot het lamsvlees erg mals is en de groenten gaar zijn.
⏱️ 2-2.5 hours - 7
Terwijl de ovenschotel bakt, kook je de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet goed af.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Pureer de gekookte aardappelen met boter en verwarmde melk tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik een aardappelpers voor een fijnere puree. - 9
Zodra de lamsvulling klaar is, verwijder je de tijmtakjes en het laurierblad. Proef en pas de kruiding aan.
- 10
Schep de aardappel- en pastinaakpuree over de lams- en groentevulling. Maak het oppervlak ruw met een vork voor een rustieke afwerking.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de puree de vulling volledig bedekt om uitdrogen te voorkomen. - 11
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C en bak 20-25 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
⏱️ 20-25 minutes - 12
Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voordat je serveert.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamschouder zorgt voor de beste smaak en malsheid bij langzaam garen.
- ✓Zet de pan niet te vol bij het bakken van het lamsvlees; doe dit in porties voor een goede aanbruning.
- ✓Een mix van wortelgroenten voegt diepte aan smaak en textuur toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de groenten voor extra rijkdom.
- Voeg een handvol parelgort toe aan de vulling voor een taaiere textuur.
- Gebruik een zoete aardappel- en wortelpuree voor de topping.