Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones met Slagroom en Rabarbercompote)
Lichte en luchtige scones in Ierse stijl, traditioneel geserveerd met clotted cream (of slagroom) en een pittige, huisgemaakte rabarbercompote, een populaire traktatie voor de afternoon tea.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- 75 g Ongezouten boter(koud en in blokjes)
- 50 g Kristalsuiker
- 175 ml Melk(plus een beetje extra om te bestrijken)
- 1 large Ei(geklopt, voor het eistrijksel)
- 400 g Rabarber(schoongemaakt en gehakt)
- 100 g Kristalsuiker (voor compote)(of naar smaak)
- 50 ml Water (voor compote)
- 200 ml Slagroom(stijfgeklopt, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een bakplaat licht in.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- 3
Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel totdat het op grof broodkruim lijkt.
- 4
Roer de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het midden en giet er het grootste deel van de melk in. Meng met een mes tot een zacht deeg ontstaat, voeg indien nodig nog een beetje melk toe.
- 5
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en breng het voorzichtig samen. Druk het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte. Werk het deeg niet te veel.
- 6
Steek rondjes uit met een ronde uitsteker van 5-6 cm. Leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met melk of eistrijksel.
- 7
Bak 12-15 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Leg ze op een rooster om af te koelen.
- 8
Maak ondertussen voor de compote de gehakte rabarber, suiker en water in een steelpan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de rabarber gaar is en uit elkaar valt, ongeveer 10-15 minuten. Laat afkoelen.
- 9
Serveer de afgekoelde scones warm met de rabarbercompote en slagroom.
💡 Pro Tips
- ✓Behandel het deeg zo min mogelijk voor lichte en luchtige scones.
- ✓Zorg ervoor dat uw bakpoeder vers is voor maximale rijzing.
- ✓Pas de suiker in de compote aan op basis van de zuurgraad van de rabarber.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde cranberries of rozijnen toe aan het sconesdeeg.
- Serveer met jam en boter in plaats van compote en room.