Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Ierse Visgratin met Dille en Haver)
Een rijke en romige gebakken visgerecht met een mix van witte vis en schaaldieren, gebonden in een met dille geïnfuseerde saus, en getopt met een knapperige korst van haver en kaas.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Kabeljauw- of Schelvisfilet(zonder vel, in stukken gesneden)
- 150 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 150 g Mosselen(schoongemaakt en ontbaard)
- 50 g Boter
- 1 medium Prei(witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 40 g Tarwebloem
- 400 ml Melk(warm)
- 100 ml Visbouillon
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1 tsp Citroenschil
- to taste Zout
- to taste Witte peper
- 50 g Havervlokken(voor de topping)
- 50 g Geraspte cheddar(voor de topping)
- 1 tbsp Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (170°C hetelucht/gasstand 5).
💡 Pro Tips: Zorgt voor een goede korst en gaart de vis goed. - 2
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut al roerend om een roux te maken.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg geleidelijk, al kloppend, de warme melk en visbouillon toe tot een glad mengsel ontstaat. Breng aan de kook, al roerend, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Kloppen voorkomt klontjes. - 5
Roer de fijngehakte dille, citroenschil, zout en witte peper erdoor. Proef en breng op smaak.
💡 Pro Tips: Dille en citroen passen goed bij vis. - 6
Vouw voorzichtig de stukken kabeljauw/schelvis, garnalen en mosselen door de saus.
💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te veel uit elkaar valt. - 7
Giet het vismengsel in een gratineerschaal of individuele ramekins.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vis. - 8
Meng in een kleine kom de havervlokken en de geraspte cheddar.
💡 Pro Tips: Dit zorgt voor een knapperige, kazige topping. - 9
Verdeel het haver- en kaasmengsel gelijkmatig over de vis.
💡 Pro Tips: Bedek het hele oppervlak voor een goede korst. - 10
Bak 25-30 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vis gaar en borrelend is.
⏱️ 25-30 minutes💡 Pro Tips: De mosselen moeten open zijn; gooi eventuele gesloten exemplaren weg. - 11
Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Voegt een frisse kruidige toets toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van vis voor een complexere smaak en textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de melk warm is om klontjes in de saus te voorkomen.
- ✓Gebruik voor een glutenvrije optie een glutenvrij meelmengsel of een maïzenaoplossing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg andere zeevruchten toe zoals sint-jakobsschelpen of krab.
- Voor een rijkere topping, voeg een eetlepel gesmolten boter toe aan het haver- en kaasmengsel.