Smoked Fish and Potato Gratin(Gratin van Gerookte Vis en Aardappelen)
Een comfortabel en smaakvol gratin met schilferige gerookte vis (zoals makreel of schelvis) afgewisseld met dun gesneden aardappelen, prei en een romige dillesaus, gebakken tot goudbruin en bubbelend.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte makreelfilets(vel verwijderd, in stukken)
- 1 kg Aardappelen(geschild en dun gesneden (ongeveer 3 mm dik))
- 2 large Prei(alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden en gewassen)
- 50 g Boter
- 50 g Tarwebloem
- 600 ml Melk(lauwwarm)
- 3 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1 tsp Dijonmosterd
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Witte peper(naar smaak)
- 100 g Geraspte Gruyère kaas(optioneel, voor bovenop)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm licht in met boter.
💡 Pro Tips: Door de schaal in te vetten voorkom je dat het gerecht blijft plakken. - 2
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht is, af en toe roerend.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Was de prei grondig om zand en vuil te verwijderen. - 3
Strooi de bloem over de prei en bak, constant roerend, 1 minuut om een roux te vormen.
⏱️ 1 minute💡 Pro Tips: Het meebakken van de bloem verwijdert de rauwe smaak. - 4
Voeg geleidelijk al kloppend de lauwwarme melk toe tot de saus glad en dik is. Breng zachtjes aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen, terwijl je roert.
⏱️ 3 minutes💡 Pro Tips: Lauwwarme melk helpt om klontjes te voorkomen. - 5
Haal van het vuur. Roer de gehakte dille, Dijonmosterd, zout en witte peper erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak.
💡 Pro Tips: Dille op het laatst toevoegen behoudt de verse smaak. - 6
Verdeel de helft van de aardappelschijfjes in een egale laag in de voorbereide ovenschaal. Verdeel daarover de helft van de gerookte vis en de helft van de preisaus.
💡 Pro Tips: Door de aardappelschijfjes licht te overlappen zorg je voor een egale dekking. - 7
Herhaal de lagen met de resterende aardappelen, gerookte vis en saus.
💡 Pro Tips: Zorg dat de bovenste aardappellaag goed bedekt is met saus. - 8
Indien gebruikt, strooi de geraspte Gruyère kaas gelijkmatig over de bovenkant.
💡 Pro Tips: Een kaaslaagje zorgt voor een heerlijke goudbruine korst. - 9
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten.
⏱️ 30 minutes - 10
Verwijder de folie en bak nog eens 20-25 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: Bakken zonder folie zorgt ervoor dat de bovenkant bruin en knapperig wordt. - 11
Laat het gratin 5-10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse gehakte peterselie.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Rusten zorgt ervoor dat het gratin steviger wordt en makkelijker te serveren is.
💡 Pro Tips
- ✓Andere gerookte vis zoals forel of zalm kan ook gebruikt worden. Zorg ervoor dat ze van goede kwaliteit zijn en niet te zout.
- ✓Als je geen Gruyère hebt, kan scherpe cheddar of zelfs een milde Ierse kaas zoals Cashel Blue worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere saus kun je naast de melk ook een scheutje room toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag geblancheerde spinazie of boerenkool toe tussen de vis- en aardappellaag.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor een subtiele warmte.