Israeli Couscous Salad with Herbs and Lemon(Israëlische Couscoussalade met Kruiden en Citroen)
Een levendige en verfrissende salade met parelcouscous, een mengsel van verse kruiden, knapperige groenten en een pittige citroen-mosterddressing. Het is een veelzijdig gerecht, perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Israëlische (Parelcouscous)
- 2 cups Groentebouillon
- 1 medium Komkommer(in blokjes)
- 1 cup Kerstomaatjes(gehalveerd)
- 0.5 small Rode Ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse Peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse Munt(gehakt)
- 0.25 cup Verse Dille(gehakt)
- 3 tbsp Citroensap
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Dijonmosterd
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte Peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 can Kikkererwten(400g, afgespoeld en uitgelekt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de Israëlische couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruikmakend van groentebouillon in plaats van water voor extra smaak. Giet overtollig vocht af en laat iets afkoelen.
⏱️ 10 minutes - 2
Bereid ondertussen de dressing door in een klein kommetje het citroensap, de olijfolie, de Dijonmosterd, het zout en de peper te kloppen.
- 3
Doe in een grote kom de afgekoelde couscous, de in blokjes gesneden komkommer, de gehalveerde kerstomaatjes, de fijngehakte rode ui, de gehakte peterselie, munt en dille.
- 4
Voeg indien gebruikt, de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toe aan de salade.
- 5
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om alle ingrediënten te combineren. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- 6
Laat de salade minimaal 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een stevigere salade, voeg gegrilde kip, vis of halloumi kaas toe.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals paprika, courgette of maïs.
- ✓De salade kan een dag van tevoren gemaakt worden; de smaken worden 's nachts intenser.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde feta kaas toe voor een zoute toets.
- Verwerk geroosterde pijnboompitten of geschaafde amandelen voor extra crunch.
- Een snufje sumak kan een extra laag citroenachtige smaak toevoegen.