Sabich Sandwich
Een populair Israëlisch straatvoedselbroodje, traditioneel gegeten op Jom Kipoer. Het bevat gefrituurde aubergine, hardgekookte eieren, tahin, amba (mangopicklesaus) en verse kruiden, allemaal gestopt in een pita.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Grote aubergines(in plakken van 1,25 cm dik gesneden)
- 2 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
- 4 large Pita broodjes
- 4 large Hardgekookte eieren(gepeld en in plakjes gesneden)
- 1/2 cup Tahin(voor de saus)
- 2 tbsp Citroensap(voor de tahinsaus)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt, voor de tahinsaus)
- 2-4 tbsp Water(om de tahinsaus te verdunnen)
- 1/4 cup Amba saus(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aubergine voor: Bestrooi de aubergineschijven met zout en laat ze ongeveer 15-20 minuten staan om vocht te onttrekken. Dep ze grondig droog met keukenpapier.
⏱️ 20 minutes - 2
Frituur de aubergine: Verwarm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Frituur de aubergineschijven in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Zorg dat de olie heet genoeg is om te voorkomen dat de aubergine vet wordt. - 3
Bereid de tahinsaus: Klop de tahin, citroensap, fijngehakte knoflook en een snufje zout door elkaar. Voeg geleidelijk water toe, één eetlepel per keer, tot de saus een schenkbare consistentie heeft.
💡 Pro Tips: De saus moet glad en romig zijn, niet te dik of te dun. - 4
Warm de pita broodjes op: Rooster of verwarm de pita broodjes lichtjes tot ze soepel zijn.
💡 Pro Tips: Je kunt ze opwarmen in een droge koekenpan, oven of magnetron. - 5
Assembleer de broodjes: Open voorzichtig elke pitazak. Vul met gefrituurde aubergineschijven, gevolgd door plakjes hardgekookte eieren.
💡 Pro Tips: Prop de pita niet te vol, anders is hij moeilijk te eten. - 6
Besprenkel rijkelijk met tahinsaus en amba saus. Bestrooi met fijngehakte verse peterselie en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Amba saus is essentieel voor de kenmerkende smaak; pas de hoeveelheid aan naar je voorkeur voor pittigheid. - 7
Direct serveren.
💡 Pro Tips: Sabich smaakt het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Het zouten en drogen van de aubergine is cruciaal om te voorkomen dat deze te veel olie opneemt.
- ✓Amba saus kan behoorlijk sterk zijn; begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe indien gewenst.
- ✓Voor een vegetarische optie, laat de eieren weg. Voor een veganistische optie, laat de eieren weg en zorg ervoor dat je amba saus vegan is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte Israëlische salade (komkommer, tomaat, ui) toe voor extra frisheid.
- Voeg een laag hummus toe voor extra romigheid.
- Sommige variaties bevatten ingelegde rapen of andere ingelegde groenten.