Knafeh Nabulsieh
Een klassiek Levants dessert gemaakt van geraspte filodeeg of griesmeel, gelaagd met zachte kaas en gedrenkt in een zoete suikersiroop. Oorspronkelijk uit Nablus, is het een geliefde traktatie in heel Israël.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Knafeh deeg (kadaif)(geraspte filodeeg)
- 150 g Ongezouten boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 400 g Nabulsi kaas(afgespoeld en uitgelekt, of een mix van mozzarella en ricotta)
- 2 cups Suiker(voor de siroop)
- 1 cup Water(voor de siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor de siroop)
- 1 tsp Rozenwater of oranjebloesemwater(optioneel, voor de siroop)
- 1/4 cup Pistachenoten(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng suiker, water en citroensap in een steelpan. Breng aan de kook en laat vervolgens 10-15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer het rozenwater of oranjebloesemwater erdoor, indien gebruikt. Laat afkoelen.
⏱️ 15 minutes - 2
Bereid het knafeh deeg: Als je bevroren geraspte filodeeg gebruikt, laat het dan volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien. Scheid de strengen voorzichtig en snijd ze in kleinere stukjes. Hussel met gesmolten boter tot alles gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Werk voorzichtig om te voorkomen dat het deeg te veel breekt. - 3
Vet een ronde bakvorm van 23 cm in met boter. Verdeel de helft van het met boter bedekte knafeh deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm.
💡 Pro Tips: Druk stevig aan om een compacte laag te vormen. - 4
Leg de kaas in een laag over het deeg, zorg ervoor dat deze gelijkmatig verdeeld is en de randen niet raakt. Als je Nabulsi kaas gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed is uitgelekt om een slappe bodem te voorkomen.
💡 Pro Tips: Als je mozzarella en ricotta gebruikt, meng ze dan eerst samen voordat je ze verdeelt. - 5
Bedek de kaas met het resterende met boter bedekte knafeh deeg en druk voorzichtig aan om de randen te sluiten.
💡 Pro Tips: Zorg voor een egale bovenlaag voor gelijkmatige bruining. - 6
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 25-30 minuten, of tot de bodem en bovenkant goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Draai de bakvorm halverwege om voor gelijkmatig garen. - 7
Haal uit de oven en giet onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete knafeh. Laat het minstens 10 minuten intrekken.
💡 Pro Tips: Het contrast tussen de hete knafeh en de koude siroop is cruciaal. - 8
Garneer met gehakte pistachenoten en serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met een schepje clotted cream (ashta) indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de kaas is cruciaal voor de authentieke smaak en textuur.
- ✓Laat de knafeh niet te lang in de siroop weken, anders kan het te zoet worden.
- ✓Als je geen Nabulsi kaas kunt vinden, kan een mix van verse mozzarella en ricotta een goed alternatief zijn, hoewel het minder zout en stevig zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag clotted cream (ashta) toe tussen de kaas en de bovenste deeglaag voor extra rijkdom.
- Experimenteer met verschillende noten voor de garnering, zoals walnoten of amandelen.