Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Israëlische Moussaka met Linzen en Groenten)
Een hartige en smaakvolle vegetarische versie van moussaka, met lagen van malse aubergine, courgette en een rijke linzen- en tomatenragu, gegarneerd met een romige bechamelsaus.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Aubergines(in plakken van 1,25 cm dik gesneden)
- 2 medium Courgettes(in plakken van 1,25 cm dik gesneden)
- 1/4 cup Olijfolie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 cups Bruine of groene linzen(afgespoeld)
- 28 oz Tomatenblokjes uit blik
- 1 cup Groentebouillon
- 1 tsp Kaneel
- 1/2 tsp Piment
- 1 tsp Zout(verdeeld)
- 1/2 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 4 tbsp Boter
- 4 tbsp Tarwebloem
- 3 cups Melk
- 1/4 tsp Nootmuskaat
- 2 large Eieren
- 1/2 cup Parmezaanse kaas(geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bestrijk de plakken aubergine en courgette met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze in een enkele laag op bakplaten en rooster 20-25 minuten, halverwege omdraaien, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
💡 Pro Tips: Het vooraf roosteren van de groenten voorkomt een waterige moussaka. - 2
Terwijl de groenten roosteren, verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de afgespoelde linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, kaneel, piment, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 4
Bereid de bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten. Klop geleidelijk de melk erdoor tot een glad geheel. Breng al roerend aan de kook tot de saus is ingedikt. Roer de nootmuskaat, het resterende 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
💡 Pro Tips: Voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. - 5
Haal de bechamel van het vuur en klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus niet te heet is bij het toevoegen van de eieren om stollen te voorkomen. - 6
Stel de moussaka samen: Verdeel de helft van het linzenmengsel over de bodem van een ovenschaal van 23x33 cm. Leg de helft van de geroosterde aubergine en courgette hieroverheen. Herhaal de lagen. Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenkant.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van alle lagen. - 7
Bak in de oven op 190°C (375°F) gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 8
Laat de moussaka minstens 15 minuten rusten voordat je hem serveert, zodat hij kan opstijven.
💡 Pro Tips: Rusten is essentieel voor nette plakken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een veganistische versie, laat de bechamel weg of gebruik een plantaardige bechamelsaus en vegan kaas.
- ✓Je kunt andere groenten zoals champignons of paprika toevoegen aan de linzenragu.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden samengesteld en vlak voor het serveren worden gebakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden aardappelen toe op de bodem van de schaal.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan het linzenmengsel voor een beetje pit.