Israeli Sweet Cheese Pastry(Israëlisch Zoet Kaas Gebak)
M'tabbak
Een heerlijk zoet gebak met laagjes bladerdeeg gevuld met een romige, lichtzoete kaas. Besprenkeld met siroop en vaak gegarneerd met pistachenoten, is M'tabbak een populaire lekkernij, vooral in Jeruzalem.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 sheet Bladerdeeg(ongeveer 13x28 cm, ontdooid)
- 300 g Akkawi Kaas(ontzout en goed uitgelekt, verkruimeld)
- 1 tablespoon Kristalsuiker(voor de vulling)
- 3 tablespoons Ongezouten Boter(gesmolten, om te bestrijken)
- 1 cup Water(voor de siroop)
- 1 cup Kristalsuiker(voor de siroop)
- 0.25 teaspoon Oranjebloesemwater(naar smaak)
- 2 teaspoons Citroensap
- 2 tablespoons Gekneusde Pistachenoten(voor garnering (optioneel))
- 1 teaspoon Nigellazaad(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een steelpan 1 kopje water en 1 kopje suiker. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 2-3 minuten borrelen tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, roer het oranjebloesemwater en citroensap erdoor. Zet apart om af te koelen.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een kom de verkruimelde Akkawi kaas met 1 eetlepel kristalsuiker. Meng goed.
- 3
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Vet een grote bakplaat licht in of bekleed deze met bakpapier.
💡 Pro Tips: Een goed ingevette of beklede bakplaat voorkomt aanbakken. - 4
Rol op een licht bebloemd oppervlak het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 18x32 cm. Snijd de rechthoek horizontaal in drie gelijke stukken, snijd elk stuk vervolgens in twee vierkanten, zodat je in totaal zes vierkanten hebt. Rol elk vierkant iets dunner uit.
💡 Pro Tips: Werk snel met bladerdeeg om het koud te houden. - 5
Bestrijk het oppervlak van elk deegvierkant licht met gesmolten boter. Schep ongeveer 3-4 eetlepels van het kaas-mengsel in het midden van elk vierkant, laat een rand van 5 cm vrij.
- 6
Vouw het deeg om de vulling te bedekken. Je kunt de hoeken naar binnen vouwen om een envelopvorm te creëren, of diagonaal tot een driehoek vouwen, waarbij je de randen sluit door met je vingers of een vork aan te drukken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. - 7
Leg de bereide gebakjes op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Voor een extra gouden korst kun je voor het bestrijken met boter een eimengsel aanbrengen. - 8
Bak 10-13 minuten, of tot de gebakjes goudbruin en gerezen zijn.
💡 Pro Tips: Houd ze goed in de gaten, want bladerdeeg kan snel bruin worden. - 9
Haal uit de oven. Besprenkel royaal met de bereide siroop. Garneer met gekneusde pistachenoten en nigellazaad, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Serveer warm voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Akkawi kaas is een milde, licht zoutige witte kaas die veel voorkomt in het Midden-Oosten. Indien niet verkrijgbaar, kan een mix van mozzarella en feta als alternatief worden gebruikt, hoewel de smaak zal verschillen.
- ✓Zorg ervoor dat de kaas goed wordt uitgelekt en drooggedept om een zompig gebak te voorkomen.
- ✓Het oranjebloesemwater voegt een traditionele bloemige toets toe aan de siroop; pas de hoeveelheid naar wens aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel of kardemom toe aan de kaasvulling voor extra warmte.
- Gebruik voor een ander smaakprofiel een mengsel van ricotta en mozzarella kaas.
- Als je een minder zoet gebak verkiest, verminder de hoeveelheid siroop of laat het oranjebloesemwater achterwege.