Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia met oranjebloesemsiroop)
Zalabia, ook wel bekend als awameh, zijn heerlijke, knapperige gefrituurde deegbolletjes, vergelijkbaar met oliebollen, die worden ondergedompeld in een geurige siroop van oranjebloesem en honing. Een populair zoet tussendoortje, vooral tijdens Chanoeka.
🧂 Ingrediënten
- 2.25 cups Tarwebloem(plus 2 eetlepels)
- 1 packet Actieve droge gist((2 ¼ theelepels))
- 1.5 cups Warm water
- 1 tablespoon Suiker
- 2 tablespoons Canolaolie(plus extra om te frituren)
- 0.25 teaspoon Kosher zout
- 0.5 cup Honing(voor siroop)
- 2 tablespoons Oranjebloesemwater(voor siroop)
- 1 teaspoon Citroenschil(voor siroop)
- 2 tablespoons Vers citroensap(voor siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een kleine kom de gist en het warme water. Laat 5 minuten staan tot het schuimt. Klop in een grote kom de bloem en de suiker door elkaar. Voeg het gistmengsel, de olie en het zout toe. Klop tot alles gemengd is; het deeg zal nat zijn. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het verdubbeld is in volume en bubbels vertoont.
- 2
Bereid de siroop: Terwijl het deeg rijst, meng je de honing, het oranjebloesemwater, de citroenschil en het citroensap in een middelgrote kom. Roer om te mengen en zet apart.
- 3
Verwarm de olie: Giet ongeveer 8-10 cm canolaolie in een hoge, zware pan of Dutch oven. Verwarm op hoog vuur tot het 185°C bereikt. Een druppel beslag moet sissen en snel bruin worden.
- 4
Frituur de zalabia: Zet de kom met siroop en een bord voor de afgewerkte zalabia naast het fornuis. Gebruik twee lepels, schep met de ene lepel een volle lepel deeg en gebruik de andere om het in de hete olie te schrapen. Frituur in porties, af en toe omkerend, ongeveer 2 minuten per kant, tot ze opgeblazen, knapperig en goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet.
- 5
Wentel door de siroop: Haal de gefrituurde zalabia met een schuimspaan uit de pan, laat overtollige olie terug in de pan druppelen. Doe ze onmiddellijk in de kom met siroop en schep om ze te bedekken. Stapel ze op een serveerschaal en herhaal met het resterende deeg.
💡 Pro Tips
- ✓De olietemperatuur is cruciaal; te laag en ze worden vet, te hoog en ze verbranden voordat ze gaar zijn.
- ✓Het gebruik van twee lepels om het beslag te doseren helpt bij het creëren van de karakteristieke onregelmatige vorm.
- ✓Voor een andere smaak kun je het oranjebloesemwater weglaten en een eenvoudige suikersiroop gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten stellen voor om het beslag door een trechter te spuiten voor een meer spiraalvormige vorm.
- Bestrooi met poedersuiker in plaats van siroop voor een eenvoudiger traktatie.