Mafe de Poisson
Een rijke en smaakvolle Ivoriaanse visstoofschotel gemaakt met een basis van pindakaas, tomaten en aromatische groenten. Dit gerecht biedt een troostende en hartige smaak van de West-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Vaste witte visfilets (bv. kabeljauw, snapper)(in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 250 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Kip- of groentebouillon
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 1 small Chilivlokken (optioneel)(fijngehakt, voor pit)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten, laat de saus iets indikken.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met een beetje warme bouillon glad. Dit voorkomt klontjes.
- 6
Voeg het gladde pindakaasmengsel toe aan de pan, samen met de rest van de bouillon. Roer goed door om te combineren.
- 7
Voeg de wortelblokjes en de gehakte paprika toe. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook 20-25 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 8
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de sudderende stoofpot. Voeg, indien gebruikt, de gehakte chilipeper toe. Dek af en kook nog 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 9
Proef en pas de kruiding aan met zout en peper naar smaak. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgelost in de bouillon voordat u deze aan de pan toevoegt om klonten te voorkomen.
- ✓Gaar de vis niet te lang; hij moet mals en schilferig zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pit.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals zoete aardappelen of okra.
- Gebruik kip of rundvlees in plaats van vis.
- Serveren met rijst, fufu of couscous.