Jamaican Curried Chicken and Potato(Jamaicaanse Kip en Aardappelcurry)
Een smaakvolle en stevige curryschotel met malse kipstukjes en zachte aardappelen, gesmoord in een rijke, aromatische Jamaicaanse currysaus met kokosmelk en specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijen(met bot, met vel, in porties gesneden)
- 750 g Aardappelen(geschild en in stukken van 4 cm gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 3 tablespoons Currypoeder(Jamaicaanse currypoeder melange)
- 1 teaspoon Pimentkorrels(geplet)
- 2 sprigs Tijm(vers)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 120 ml Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukjes op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Laat de kip minstens 15 minuten marineren. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukjes aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 4
Roer de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte scotch bonnet peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg het currypoeder en de geplette pimentkorrels toe. Roer goed en bak nog een minuut om de specerijen te roosteren.
⏱️ 1 minute - 6
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg de aardappelstukken, takjes tijm, kokosmelk en water toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip en aardappelen grotendeels onder staan. - 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan lager, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de aardappelen mals.
⏱️ 30-40 minutes💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 8
Verwijder de takjes tijm. Pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig. De saus moet dik en rijk zijn.
💡 Pro Tips: Als de saus te dun is, laat deze dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kip met bot en vel voor maximale smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Jamaicaans currypoeder heeft een uniek smaakprofiel; gebruik indien mogelijk een merk van goede kwaliteit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika.
- Voor een pittiger gerecht, laat u een deel van de zaadjes in de scotch bonnet peper zitten.