Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Jamaicaanse Curry met Varkensvlees en Rijst met Bonen)
Malse stukjes varkensvlees gesmoord in een rijke, aromatische Jamaicaanse currysaus, geserveerd naast de typische Jamaicaanse rijst met bonen.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Jamaicaans kerriepoeder
- 2 tbsp Tarwebloem
- 2 medium Uien(gehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 whole Scotch Bonnet peper(doorprikt met een vork (of naar smaak))
- 3 sprigs Tijm
- 1 tsp Allspice bessen(geplet)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1 cup Water of kippenbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- Voor Rijst met Bonen:
- 2 cups Witte langkorrelrijst(afgespoeld)
- 1 can (15 oz) Kidneybonen(uitgelekt en afgespoeld (of 1 kop gedroogde, een nacht geweekt))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1/2 medium Ui(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 sprig Tijm
- 1/2 whole Scotch Bonnet peper(doorprikt met een vork (optioneel))
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de varkensblokjes met het kerriepoeder en de bloem tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes in porties aan, haal ze eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelmatig. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de geplette allspice bessen erdoor.
- 5
Doe het aangebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de takjes tijm, de hele scotch bonnet peper, de kokosmelk en het water of de bouillon toe. Roer om te mengen.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is. Roer af en toe.
- 7
Bereid ondertussen de rijst met bonen. Doe in een steelpan de afgespoelde rijst, uitgelekte kidneybonen, kokosmelk, gehakte ui, fijngehakte knoflook, takje tijm en de doorgeprikte scotch bonnet peper (indien gebruikt). Voeg voldoende water toe om de rijst ongeveer 2,5 cm te bedekken.
- 8
Breng het rijst- en bonenmengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is. Verwijder het takje tijm en de scotch bonnet peper voor het serveren.
- 9
Zodra het varkensvlees mals is, verwijder je de takjes tijm en de scotch bonnet peper uit de curry. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de Jamaicaanse curry met varkensvlees heet over de bereide rijst met bonen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het varkensvlees minstens 30 minuten in kerriepoeder en andere kruiden voordat je gaat koken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je smaak. Verwijder voor minder pit de zaden en zaadlijsten.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst met bonen gaar is totdat de vloeistof volledig is opgenomen voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe aan de curry voor een steviger gerecht.
- Serveer met een bijgerecht van gebakken plantains of een frisse groene salade.