Jamaican Escovitch Fish(Jamaicanse Vis Escovitch)
Een levendige en pittige Jamaicaanse specialiteit met in de pan gebakken vis, gegarneerd met een pittige ingelegde groentemix. De escovitchsaus, een mix van azijn, uien, wortels en piment, vormt een perfecte aanvulling op de knapperige vis.
🧂 Ingrediënten
- 2 lb Hele snapper of vergelijkbare stevige witte vis(schoongemaakt en geschubd, ongeveer 450 gram per stuk)
- 0.5 cup Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 cup Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 cup Witte azijn
- 0.5 cup Water
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 2 medium Wortels(julienne gesneden)
- 1 whole Scotch bonnet peper(doorprikt met een vork, of naar smaak)
- 1 tsp Pimentkorrels (allspice bessen)(geplet)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Zout(voor escovitchmengsel)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd diagonale inkepingen in de zijkanten van de vis. Dep de vis grondig droog.
- 2
Meng in een ondiep schaaltje de bloem, het zout en de peper. Wentel de vis door de gekruide bloem, schud overtollige bloem af.
- 3
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de vis voorzichtig in de hete olie en bak ongeveer 6-8 minuten per kant, tot goudbruin en gaar. Haal de vis uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Bereid ondertussen de escovitchsaus. Combineer in een steelpan de azijn, water, gesneden uien, julienne wortels, gepierde scotch bonnet peper, geplette pimentkorrels, fijngehakte knoflook, suiker en 0,5 tl zout.
- 5
Breng het escovitchmengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5-7 minuten sudderen, tot de groenten iets zachter zijn, maar nog wel een bite hebben.
- 6
Leg de gebakken vis op een serveerschaal. Schep het warme escovitchgroentemengsel royaal over de vis.
- 7
Laat de vis minstens 10-15 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voor het bakken voor een krokantere huid.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Het escovitchmengsel kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere stevige witte vissoorten zoals koningsvis of papegaaivis.
- Voeg dun gesneden paprika's toe aan het escovitchmengsel voor extra kleur en smaak.