Sencha
Japanese Green Tea
Sencha is de populairste thee in Japan en vertegenwoordigt ongeveer 80% van de theeproductie van het land. Het is een gestoomde groene thee, bekend om zijn verfrissende, plantaardige smaak met tonen van umami, en wordt genoten in verschillende theeceremonies en het dagelijks leven.
🧂 Ingrediënten
- 6 g Sencha theebladeren(Ongeveer 1-1.5 eetlepels)
- 180 ml Gefilterd water(Ongeveer 7 fl oz)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng vers, gefilterd water aan de kook. Zodra het kookt, haal het van het vuur.
⏱️ 3 minutes - 2
Laat het water afkoelen tot de ideale zettemperatuur van 70-80°C (158-176°F). Om dit zonder thermometer te bereiken, giet het kokende water één of twee keer in je serveerkoppen of een apart koelvat (yuzamashi), en laat het tussen de overgietingen ongeveer 1-2 minuten afkoelen. Dit verwarmt ook je kopjes voor.
⏱️ 30 seconds - 3
Doe de Sencha theebladeren in een Japanse theepot (kyusu) of een fijnmazige infuser. Gebruik voor dit recept 4 gram bladeren per 200 ml water.
⏱️ 30 seconds - 4
Giet het afgekoelde water uit de serveerkoppen of het koelvat over de theebladeren in de theepot.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Laat de Sencha 60 tot 90 seconden trekken. Vermijd langer trekken om bitterheid te voorkomen.
⏱️ 30 seconds
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van hoogwaardig gefilterd water zal de smaak van de thee aanzienlijk verbeteren.
- ✓Experimenteer met watertemperatuur en trektijd om je favoriete balans van zoetheid, umami en aroma te vinden.
- ✓Sencha bladeren kunnen doorgaans twee tot drie keer opnieuw worden gebruikt. Gebruik voor volgende infusies iets heter water en kortere trektijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een zoetere, mildere kop, gebruik koeler water (ongeveer 60-65°C of 140-150°F) en een iets langere trektijd.
- Koud trekken van Sencha door de bladeren in koud water in de koelkast gedurende enkele uren te laten trekken, levert een opmerkelijk soepele en verfrissende thee op, ideaal voor ijzige dranken.