Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh met Kikkererwten en Labneh)
Een troostrijk en smaakvol gerecht uit de Levant, met lagen geroosterd pitabrood, kikkererwten, een pittige labneh-yogurtsaus en een snufje geroosterde noten en kruiden. Het is een populaire optie voor ontbijt of een lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 medium Pitabroodjes(in hapklare stukjes gesneden)
- 400 g Kikkererwten(uit blik, uitgelekt en afgespoeld, of zelf gekookt)
- 200 g Labneh(gezeefde yoghurt)
- 100 g Naturelyoghurt(volvet)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Olijfolie(plus extra om te besprenkelen)
- 50 g Pijnboompitten(geroosterd)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Sumak(optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de stukjes pitabrood in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) 8-10 minuten bakken. Zet apart.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het pitabrood volledig droog is voor de beste textuur. - 2
Klop in een kom de labneh, naturelyoghurt, fijngehakte knoflook, citroensap en tahini tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan een eetlepel of twee water toe.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid citroensap en tahini naar uw voorkeur aan. - 3
Warm de uitgelekte kikkererwten voorzichtig op in een klein pannetje met 1 eetlepel olijfolie, of verwarm ze een minuut in de magnetron. Breng licht op smaak met zout en peper.
⏱️ 2 minutes - 4
Om te serveren, verspreid de geroosterde stukjes pitabrood in een ondiepe schaal. Leg de opgewarmde kikkererwten erop.
💡 Pro Tips: Gebruik een brede, ondiepe schaal voor gemakkelijke lagen en serveren. - 5
Giet de labneh-yogurtsaus gelijkmatig over de kikkererwten en het pitabrood. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus alle ingrediënten bedekt. - 6
Garneer royaal met geroosterde pijnboompitten, fijngehakte verse peterselie en eventueel een snufje sumak. Direct serveren.
💡 Pro Tips: Het roosteren van de noten versterkt hun smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een snufje komijn aan het kikkererwtenmengsel toevoegen.
- ✓Als u geen labneh heeft, kunt u dikke Griekse yoghurt gebruiken, maar laat deze eerst een paar uur uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
- ✓Dit gerecht kan het beste direct na het bereiden worden geserveerd om te voorkomen dat het pitabrood zompig wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte tuinbonen toe samen met de kikkererwten.
- Voeg een eetlepel granaatappelmelasse toe aan de labnehsaus voor een zoetzure twist.
- Voor een vleesversie, voeg wat gekruid lams- of rundergehakt toe, gebakken met uien.