Fatteh Hummus with Fried Bread(Fatteh Hummus met Gebakken Brood)
Een troostrijk en stevig gerecht uit de Levant, bestaande uit lagen geroosterd of gebakken pitabrood, kikkererwten en een romige tahini-yoghurtsaus, vaak gegarneerd met een scheutje olijfolie en pijnboompitten.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Pitabroodjes(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 cans (15 oz each) Kikkererwten(uitgelekt en afgespoeld, of 3 cups gekookt)
- 1.5 cups Naturel yoghurt(volle variant aanbevolen)
- 1/2 cup Tahini
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Citroensap
- 1/4 cup Olijfolie(plus extra om te besprenkelen)
- to taste Zout
- 1/4 cup Water(of naar behoefte om de saus dunner te maken)
- 1/4 cup Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering (optioneel))
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bak de stukjes pitabrood in een ondiepe laag olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Je kunt ze ook in de oven of een broodrooster oven roosteren tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 8-10 minutes💡 Pro Tips: Houd het goed in de gaten om aanbranden te voorkomen. - 2
Klop in een middelgrote kom de yoghurt, tahini, fijngehakte knoflook, citroensap en 1/4 cup olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout. Klop geleidelijk water erdoor tot de saus een schenkbare consistentie heeft.
- 3
Verwarm de uitgelekte kikkererwten voorzichtig in een kleine pan of in de magnetron. Je kunt een eetlepel water of bouillon toevoegen als je ze op het fornuis verwarmt.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Om te serveren, verspreid je de knapperige pitabroodstukjes op de bodem van een serveerschaal.
- 5
Schep de warme kikkererwten gelijkmatig over het pitabrood.
- 6
Giet de tahini-yoghurtsaus royaal over de kikkererwten en het pitabrood, zodat alles bedekt is.
- 7
Besprenkel met extra olijfolie. Garneer met geroosterde pijnboompitten en fijngehakte verse peterselie, indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig en licht goudbruin zijn. - 8
Serveer direct, terwijl het brood nog enigszins knapperig is.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere saus labneh in plaats van of naast yoghurt.
- ✓Als je een mildere knoflooksmaak prefereert, kun je de knoflookteentjes licht roosteren voordat je ze fijn hakt.
- ✓Pas het citroensap en zout aan naar persoonlijke smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte tuinbonen toe samen met de kikkererwten.
- Voeg een snufje sumak toe voor een pittige, citroenachtige smaak.
- Voor een vleesversie, voeg geraspte gekookte kip of lamsvlees toe bovenop.