Filfil Rumi Mahshi(Gevulde Groene Pepers (Filfil Rumi Mahshi))
Stuffed Green Peppers
Een klassiek Jordaanse schotel van groene paprika's gevuld met een smaakvolle mix van rijst, gehakt, pijnboompitten en krenten, gesmoord in een lichte, hartige saus op basis van tomaten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Groene paprika's
- 2.5 cups Langkorrelrijst(gewassen en uitgelekt)
- 1-1.5 lb Runder- of lamsgehakt
- 4 large Uien(fijngesnipperd)
- 0.75 cup Pijnboompitten
- 0.5 cup Krenten
- 1.5 cup Olijfolie(verdeeld)
- 1 tablespoon Zout(naar smaak)
- 1 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 1 teaspoon Piment
- 0.5 cup Munt(fijngehakt, vers)
- 2 tablespoons Citroensap
- 3 cups Water of groentebouillon(om te sudderen)
- Tomatenplakjes(voor de topping)
- Gehakte peterselie(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de paprika's voor: Was de groene paprika's, snijd de steeltjes eraf en verwijder de zaadlijsten. Zet apart.
💡 Pro Tips: Je kunt een dunschiller of een appelboor gebruiken om de zaadlijsten te verwijderen. - 2
Maak de vulling: Verhit in een grote pan ongeveer 1/2 kopje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de pijnboompitten toe en bak tot ze licht goudbruin zijn. Roer het gehakt erdoor en bak tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
⏱️ 12 minutes - 3
Voeg de gewassen rijst, krenten, zout, peper en piment toe aan de pan met het gehaktmengsel. Roer goed om te combineren. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de rijst licht geroosterd is.
⏱️ 5 minutes - 4
Haal de pan van het vuur. Roer de fijngehakte verse munt en citroensap erdoor. Laat de vulling iets afkoelen.
- 5
Vul de paprika's: Vul elke paprika losjes met het rijst- en gehaktmengsel. De rijst zal uitzetten tijdens het koken, dus pak ze niet te vol. Top elke paprika met een plakje tomaat.
💡 Pro Tips: Door bovenaan wat ruimte te laten, kan de rijst uitzetten zonder de paprika te laten barsten. - 6
Leg de gevulde paprika's in een grote, brede pan of diepe pan in een enkele laag. Besprenkel met de resterende 1 kopje olijfolie.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een brede pan helpt de paprika's gelijkmatig te garen. - 7
Giet het water of de groentebouillon erbij. De vloeistof moet ongeveer tweederde van de hoogte van de paprika's bereiken. Breng de vloeistof aan de kook op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Je kunt ook kippenbouillon gebruiken voor een rijkere smaak. - 8
Eenmaal aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat 30-45 minuten sudderen, of tot de paprika's gaar zijn en de rijst volledig gekookt is.
⏱️ 45 minutes💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door een paprika met een vork te prikken. - 9
Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met een kant van natuurlijke yoghurt of een frisse salade.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en verhoog de hoeveelheid rijst en pijnboompitten.
- ✓Als je geen verse munt hebt, kun je gedroogde munt gebruiken, maar gebruik ongeveer de helft van de hoeveelheid.
- ✓De plakjes tomaat bovenop helpen de vulling vochtig te houden en voegen een vleugje zoetheid toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere groenten zoals courgette, aubergine of tomaten kunnen ook gevuld worden met dezelfde vulling.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de vulling voor een warmere smaak.