Kullaj bil Ashta
Kullaj bil Ashta is een heerlijk Jordanees dessert met knapperig, bladerig filodeeg gevuld met een rijke, romige ashta (clotted cream) vulling. Deze gebakjes worden meestal goudbruin gefrituurd en vervolgens besprenkeld met een geurige suikersiroop, vaak op smaak gebracht met rozen- of oranjebloesemwater. Ze zijn een populair tussendoortje voor feesten en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 package (16 oz) Filodeeg(ontdooid volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 1 cup Boter(gesmolten)
- 2 cups Slagroom
- 1 cup Melk
- 5 tablespoons Maïzena
- 2 tablespoons Suiker
- 1 tablespoon Rozenwater(of oranjebloesemwater)
- 2 cups Suiker(voor siroop)
- 1.5 cups Water(voor siroop)
- 1 tablespoon Citroensap(voor siroop (optioneel))
- 1/4 cup Pistachenoten(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Doe 2 kopjes suiker en 1,5 kopje water in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Verlaag het vuur en laat 10 minuten sudderen. Roer het citroensap (indien gebruikt) en het rozenwater erdoor. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- 2
Bereid de ashta vulling: Doe in een andere steelpan 2 kopjes slagroom en 1 kopje melk. Klop er 5 eetlepels maïzena en 2 eetlepels suiker door tot een glad mengsel. Kook op middelhoog vuur, constant kloppend, tot het mengsel dikker wordt tot een puddingachtige consistentie. Roer er 1 eetlepel rozenwater door. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
- 3
Monteer de kullaj: Leg een vel filodeeg op een schone, droge ondergrond. Bestrijk het licht met gesmolten boter. Leg er nog een vel filodeeg bovenop en bestrijk met boter. Snijd het gelaagde filodeeg in vierkanten of rechthoeken (ongeveer 7,5x10 cm).
- 4
Leg ongeveer 1 eetlepel van de afgekoelde ashta vulling in één hoek van elk filodeeg vierkant. Vouw het filodeeg over de vulling om een driehoek of een klein pakketje te vormen. Druk de randen voorzichtig aan om te sluiten.
- 5
Verhit ongeveer 2,5 cm gesmolten boter in een diepe koekenpan of pot op middelhoog vuur. Leg de gevulde kullaj voorzichtig in de hete boter, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak 2-3 minuten per kant, of tot goudbruin en knapperig.
- 6
Haal de gebakken kullaj uit de pan en leg ze op een rooster boven een bakplaat om overtollig vet te laten uitlekken. Besprenkel ze, terwijl ze nog warm zijn, royaal met de afgekoelde suikersiroop.
- 7
Garneer met fijngehakte pistachenoten en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw filodeeg goed is ontdooid en houd de vellen bedekt met een vochtige doek tijdens het werken om uitdrogen te voorkomen.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het frituren om gelijkmatige knapperigheid te garanderen.
- ✓De siroop moet volledig afgekoeld zijn wanneer deze over de warme kullaj wordt gegoten voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vulling met meer nootachtige smaak, meng gehakte walnoten of amandelen door de ashta.
- Sommige recepten gebruiken een kaaskorst (zoals ricotta of akkawi) in plaats van of naast de ashta.