Kibbeh Hamouda bil Laban
Een heerlijke variatie op kibbeh waarbij gefrituurde bulgur- en vleesschalen worden gestoofd in een rijke, pittige yogurtsaus, vaak verrijkt met pijnboompitten en geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1 lb Lamsgehakt(verdeeld, 1/2 lb voor schaal, 1/2 lb voor vulling)
- 1 medium Ui(fijngehakt, verdeeld)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Kaneel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
- 4 cups Naturelyogurt
- 2 tbsp Maïzena
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering)
- for serving Gekookte rijst
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de kibbeh schaal: Spoel de bulgur en laat deze 20 minuten weken. Knijp overtollig water eruit.
- 2
Meng in een kom de geweekte bulgur, 1/2 lb lamsgehakt, de helft van de gehakte ui, piment, kaneel, zout en peper. Kneed tot een gladde pasta ontstaat.
- 3
Voor de vulling: Fruit de resterende ui in een beetje olie tot hij zacht is. Voeg de andere 1/2 lb lamsgehakt toe en bak tot deze bruin is. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
- 4
Neem een klein deel van het bulgurmengsel, plat het in je handpalm, vul het met het lammengsel en vorm er ovale kibbeh van. Herhaal dit met het resterende mengsel.
- 5
Verhit olie in een diepe pan en frituur de kibbeh tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Voor de yogurtsaus: Klop in een pan de yogurt en maïzena glad. Voeg de fijngehakte knoflook en een snufje zout toe.
- 7
Verwarm het yogurmengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en zachtjes begint te sudderen. Niet krachtig laten koken.
- 8
Voeg voorzichtig de gefrituurde kibbeh toe aan de sudderende yogurtsaus. Kook nog 10-15 minuten, zodat de kibbeh de smaken kan opnemen.
- 9
Serveer de kibbeh hamouda bil laban heet, gegarneerd met geroosterde pijnboompitten, naast gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bulgur goed uitgelekt is om een papperige kibbeh schaal te voorkomen.
- ✓Kneed het kibbeh mengsel grondig voor een gladde textuur.
- ✓Roer het yogurmengsel continu tijdens het verwarmen om schiften te voorkomen en ervoor te zorgen dat de maïzena volledig is opgenomen.
- ✓Frituur de kibbeh in porties om de olietemperatuur op peil te houden en een gelijkmatige bruining te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra warmte.
- Serveer met een kant van verse Arabische salade.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel ghee aan de yogurt worden toegevoegd voordat deze wordt verwarmd.