👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C (325°F).

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u het lamsvlees plaatst.
2. 2

   Dep de lamsbouten droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.

   💡 Pro Tips: Het drogen van het lamsvlees helpt bij het beter bruinen.
3. 3

   Verhit de olijfolie in een grote braadpan of ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Schroei de lamsbouten aan alle kanten dicht tot ze mooi bruin zijn.

   💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; schroei eventueel in porties.
4. 4

   Haal de lamsbouten uit de pan en zet apart. Voeg de gehakte ui toe aan de pan en fruit deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht is.

5. 5

   Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, kaneel, kardemom, piment en zwarte peperkorrels toe aan de pan. Roer en bak 1 minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Rooster de kruiden kort om hun aroma vrij te laten komen.
6. 6

   Doe de lamsbouten terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, het water (of de lamsbouillon) en het zout toe. Breng aan de kook.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de lamsbouten bijna bedekt.
7. 7

   Dek de pan goed af met een deksel en plaats deze in de voorverwarmde oven. Stoof gedurende 2,5 tot 3 uur, of totdat het lamsvlees erg mals is en van het bot valt.

   💡 Pro Tips: Controleer halverwege het vochtgehalte en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.
8. 8

   Bereid ondertussen de freekeh terwijl het lamsvlees stooft. Spoel de freekeh grondig af onder koud water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.

   💡 Pro Tips: Spoelen verwijdert eventueel stof of vuil.
9. 9

   Smelt de boter in een aparte steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gespoelde freekeh toe en bak 2-3 minuten tot deze licht geroosterd is.

   💡 Pro Tips: Roosteren versterkt de nootachtige smaak van de freekeh.
10. 10

    Voeg 3,5 kopjes kokend water (of kippenbouillon) en de kipbouillonblokjes toe aan de freekeh. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 45-50 minuten sudderen, of totdat de freekeh gaar is en de vloeistof is opgenomen.

    💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de freekeh papperig wordt.
11. 11

    Haal het lamsvlees uit de pan zodra het mals is. Schep eventueel overtollig vet uit het stoofvocht. U kunt de saus verdikken door deze indien gewenst enkele minuten onafgedekt te laten sudderen.

    💡 Pro Tips: Een dikkere saus zal het lamsvlees en de freekeh beter bedekken.
12. 12

    Serveer door een flinke portie freekeh op elk bord te scheppen. Leg er een lamsbout op en besprenkel met wat van het ingekookte stoofvocht. Garneer met geroosterde amandelen, pijnboompitten en verse peterselie.

    💡 Pro Tips: Direct serveren voor de beste textuur en smaak.