Jordanian Lentil and Vegetable Soup(Jordaanse linzen- en groentesoep)
Shorbat Adas
Een stevige en verwarmende soep gemaakt met rode linzen, groenten zoals wortels, selderij en aardappelen, en aromatische specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma. Deze soep is een basisgerecht in de Jordaanse keuken, vaak gegeten tijdens koudere maanden of als lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 tablespoons Olijfolie
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1.5 teaspoons Gemalen koriander
- 0.5 teaspoon Kurkumapoeder
- 1.5 cups Gespleten rode linzen(afgespoeld)
- 1 stalk Stengel bleekselderij(gehakt)
- 1 medium Wortel(geschild en gehakt)
- 1 large Aardappel(geschild en gehakt)
- 8 cups Groentebouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie of koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rode linzen grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Zet apart.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe en fruit tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de gemalen komijn, koriander en kurkumapoeder erdoor. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte bleekselderij, wortel en aardappel toe aan de pan. Meng goed met de specerijen.
- 5
Voeg de afgespoelde rode linzen toe en schenk de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat 20-30 minuten sudderen, of tot de linzen en groenten gaar zijn.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper. Voor een romigere textuur kun je de soep gedeeltelijk pureren met een staafmixer.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kan kippenbouillon worden gebruikt in plaats van groentebouillon.
- ✓Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals courgette of zoete aardappel.
- Een kneepje citroensap kan voor het serveren worden toegevoegd voor frisheid.