Jordanian Lentil Fritters(Jordaanse Linzenkoekjes)
Mashed Lentil Patties
Hartige en vullende koekjes gemaakt van gepureerde linzen, gemengd met aromatische groenten en kruiden, daarna goudbruin en knapperig gebakken in de pan. Een populaire vegetarische optie in de Jordaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rode linzen(ongekookt, gespoeld)
- 2 cups Water
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 cup Tarwebloem(of kikkererwtenmeel)
- 1 large Ei
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for frying Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de gespoelde rode linzen met water en zout tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet overtollig water af en prak de linzen in een kom.
- 2
Verhit in een aparte pan 1 eetlepel olijfolie en bak de fijngehakte ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gebakken ui en knoflook toe aan de gepureerde linzen. Roer de gehakte peterselie, komijn, koriander, kurkuma, ei, zout en peper erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 4
Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot er een samenhangend deeg ontstaat. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om te vormen.
- 5
Vorm het mengsel tot kleine koekjes, ongeveer 5 cm in diameter.
- 6
Verhit ongeveer 1 cm olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de koekjes 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak indien nodig in porties. - 7
Haal de koekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips
- ✓Serveer warm met een bijgerecht van tahini-saus of een dip op basis van yoghurt.
- ✓Deze koekjes kunnen ook in de oven worden gebakken op 190°C gedurende 20-25 minuten, halverwege omkeren.
- ✓Voor een veganistische optie, laat het ei weg en gebruik een lijnzaadei (1 el lijnzaadmeel + 3 el water, laat 5 minuten staan) of laat het ei weg en voeg een beetje extra bloem toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte wortelen of fijngehakte paprika's toe aan het mengsel voor extra groenten.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Serveer met een partje citroen om over de koekjes te knijpen.