Sayadieh Samak
Fish and Rice
Een geurig en smaakvol stoofgerecht uit één pot met gekarameliseerde uien en daarop gebakken vis, een hoofdbestanddeel in kustregio's.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Witte visfilets(zoals kabeljauw, zeebaars of tilapia)
- 2 cups Basmatirijst(afgespoeld)
- 3 large Uien(dun gesneden)
- 0.5 cup Plantaardige olie(voor het bakken van uien en vis)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Piment
- 0.25 tsp Kaneel
- 3 cups Visbouillon of water
- 2 tbsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan ongeveer de helft van de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe en bak, regelmatig roerend, tot ze diep gekarameliseerd en goudbruin zijn. Dit kan 20-30 minuten duren. Schep de gekarameliseerde uien er met een schuimspaan uit en zet apart, bewaar de olie in de pan.
⏱️ 20-30 minutes💡 Pro Tips: Heb geduld met het karamelliseren van de uien; dit is de sleutel tot de smaak van het gerecht. - 2
Bestrooi ondertussen de visfilets met zout, peper, komijn, koriander, kurkuma, piment en kaneel. Wentel de vis lichtjes door bloem indien gewenst voor een knapperigere buitenkant.
- 3
Voeg de resterende plantaardige olie toe aan de bewaarde ui-olie in de pan. Verwarm op middelhoog vuur. Bak de gekruide visfilets goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de vis eruit en zet apart. Bewaar de bakolie.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Voeg in dezelfde pan met de bewaarde bakolie van de vis de fijngehakte knoflook toe en fruit ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de afgespoelde basmatirijst toe en roer om te bedekken met de olie en specerijen. Voeg de bewaarde gekarameliseerde uien (houd wat achter voor garnering) en de visbouillon of water, citroensap, zout en peper toe.
💡 Pro Tips: Zorg dat de rijst goed bedekt is met de smaakvolle olie. - 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan goed af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Schik de gekookte visfilets voorzichtig boven op de rijst. Dek af en laat nog 5 minuten stomen. Garneer met verse gehakte peterselie of koriander en de bewaarde gekarameliseerde uien.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de vis is belangrijk; gebruik verse, stevige witte vis.
- ✓Overlaad de pan niet bij het bakken van de vis; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de specerijen aan naar uw smaak, maar de combinatie van komijn, koriander en warme specerijen is traditioneel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van tahini-saus of een simpele yoghurt-komkommersalade.
- Sommige varianten bevatten geroosterde amandelen of pijnboompitten voor extra textuur.