Jordanian Sfiha
Sfiha zijn kleine, open vleespasteitjes met een zachte deegbodem, traditioneel belegd met een gekruide mengeling van lams- of rundvlees, tomaten, uien en granaatappelmelasse. Ze zijn een populaire hartige snack of voorgerecht in de hele Levant.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 1 tbsp Gist
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 75 ml Olijfolie
- 150 ml Naturelyoghurt
- 100 ml Warm water(ongeveer)
- 500 g Rundergehakt of lamsgehakt
- 2 medium Tomaten(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Granaatappelmelasse
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Kaneel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for brushing Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom bloem, zout, gist en suiker. Voeg olijfolie en yoghurt toe. Voeg geleidelijk warm water toe terwijl u mengt tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot het glad is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 2
Bereid de vulling voor: Meng in een aparte kom het gehakt, de fijngehakte tomaten, ui, fijngemaakte knoflook, granaatappelmelasse, piment, kaneel, zout en peper. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Assembleer de sfiha: Duw het gerezen deeg naar beneden en verdeel het in 12 gelijke porties. Rol elke portie op een licht ingevet oppervlak uit tot een klein rondje (ongeveer 10-12 cm in diameter). Leg een lepel van het vleesmengsel in het midden van elke deegcirkel en smeer het uit tot aan de randen, waarbij u een kleine rand vrijlaat.
- 4
Bak de sfiha: Verwarm uw oven voor op 190°C (375°F). Leg de geassembleerde sfiha op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de randen van het deeg licht met olijfolie. Bak 15-20 minuten, of tot de korst goudbruin is en het vlees gaar is.
- 5
Serveren: Laat de sfiha iets afkoelen voor het serveren. Ze kunnen warm of op kamertemperatuur worden gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentiekere smaak een mix van runder- en lamsgehakt.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten in de vulling fijngehakt zijn, zodat ze goed met het vlees vermengen.
- ✓Als u geen granaatappelmelasse heeft, kunt u een mengsel van citroensap en een beetje melasse gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van een snufje sumak aan het vleesmengsel voor extra pit.
- Open sfiha zijn traditioneel, maar ze kunnen ook worden gemaakt tot gesloten pasteitjes (fatayer).