Kazakh Kymyz Manti(Kazachse Kymyz Manti)
Een unieke variatie op de traditionele manti, waarbij het deeg is gemaakt met kymyz (gefermenteerde merriemelk) voor een licht zure en malse textuur. De vulling is meestal een hartige mix van lamsvlees en uien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 200 ml Kymyz (gefermenteerde merriemelk)(kamertemperatuur)
- 1 tsp Zout
- 700 g Lamsvlees(fijngehakt)
- 3 medium Uien(fijngehakt)
- 1 tsp Kruidnagelzaad(geplet)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het invetten van de stoompan)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg geleidelijk de kymyz toe en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed 10-15 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat minimaal 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Meng in een aparte kom het fijngehakte lamsvlees, de gehakte uien, het geplette kruidnagelzaad, zwarte peper en zout. Meng grondig.
- 3
Verdeel het geruste deeg in kleine porties. Rol elke portie heel dun uit tot een cirkel (ongeveer 10-12 cm in diameter).
- 4
Schep een lepel vulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen dicht om te sluiten, zodat een halvemaan- of vierkantvorm ontstaat. Zorg ervoor dat ze goed gesloten zijn om lekkage te voorkomen.
- 5
Vet een stoompan met meerdere lagen in met plantaardige olie. Leg de manti in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
- 6
Stoom de manti boven kokend water gedurende 25-30 minuten, of totdat het deeg gaar is en de vulling mals.
- 7
Serveer heet, traditioneel met een kloddje zure room of een scheutje gesmolten boter.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kymyz op kamertemperatuur is voor de beste deegconsistentie.
- ✓Vul de manti niet te vol, dit kan het sluiten bemoeilijken en ze kunnen makkelijker barsten.
- ✓Als kymyz niet verkrijgbaar is, kan een mengsel van yoghurt en water een alternatief zijn, hoewel de smaak anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte kruiden zoals dille of peterselie toe aan de vulling.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid lamsvet aan de vulling worden toegevoegd.