Kazakh Sorpa with Dumplings(Kazachse Sorpa met Dumplings)
Een stevige en verwarmende soep gemaakt met lams- of runderbouillon, mals vlees, groenten en kleine, smaakvolle deegknoopjes (kespe).
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lams- of rundvlees(met bot, voor de bouillon)
- 3 liters Water
- 2 medium Ui(gekwartierd)
- 2 medium Wortelen(in grote stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Laurierblad
- 0.5 cup Verse dille(fijngehakt, ter garnering)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt, ter garnering)
- Voor de Dumplings (Kespe):
- 1.5 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 1 large Ei
- 3-4 tbsp Water
- 0.5 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het vlees in een grote pan met water. Breng aan de kook, schep vervolgens eventueel schuim dat naar boven komt eraf. Zet het vuur laag, dek af en laat minstens 1,5 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 2
Voeg de in vieren gesneden uien, grote stukken wortel, laurierblaadjes, zout en peper toe aan de pan. Laat nog 30 minuten sudderen.
- 3
Bereid ondertussen het dumplingdeeg. Klop in een kom bloem en zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en 3 eetlepels water toe. Meng tot een stevig deeg ontstaat, voeg indien nodig meer water toe. Kneed 5 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 15 minuten rusten.
- 4
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd in kleine, hapklare stukjes of dunne reepjes.
- 5
Verwijder de grote stukken vlees, ui en wortel uit de bouillon. Zeef de bouillon indien gewenst voor een helderdere soep. Pluk of snijd het gekookte vlees in stukjes en doe het terug in de pan.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon en breng aan de sudder. Kook 10 minuten.
- 7
Voeg de bereide dumplings (kespe) toe aan de sudderende soep. Kook 5-7 minuten, of tot de dumplings naar boven drijven en gaar zijn.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Schep de sorpa in kommen, zorg ervoor dat elke portie vlees, groenten en dumplings bevat. Garneer rijkelijk met verse dille en peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere bouillon een combinatie van lams- en runderbotten.
- ✓Je kunt de dumplings van tevoren maken en invriezen.
- ✓Serveer met een klodder zure room of ayran.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raapjes.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilivlokken toe aan de bouillon.