Kenyan Beef and Vegetable Stew(Keniaanse Stoofschotel van Rundvlees en Groenten)
Een hartige en smaakvolle runderstoofschotel, langzaam gegaard met een mix van groenten zoals aardappelen, wortelen en tomaten, geïnfuseerd met aromatische kruiden. Dit troostrijke gerecht is een basis in Keniaanse huishoudens, perfect voor een kille avond.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(vers, fijngehakt of geraspt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Pittige paprikapoeder(optioneel, voor pit)
- 4 cups Runderbouillon
- 2 large Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 3-5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen af te breken.
- 4
Voeg het currypoeder, paprikapoeder en de pittige paprikapoeder (indien gebruikt) toe. Roer goed door en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het gebakken rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg de aardappelblokjes en wortelen toe.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng de stoofschotel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is met een vork en de groenten gaar zijn. Roer af en toe en voeg meer bouillon of water toe als de stoofschotel te dik wordt.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, traditioneel met ugali of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer het rundvlees met enkele kruiden minstens 30 minuten voor het koken.
- ✓Als je een dikkere stoofschotel verkiest, kun je enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals groene paprika of doperwten, tegen het einde van de kooktijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik kokosmelk toe tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen voor een romige, rijkere stoofschotel.
- Voeg weegbreeblokjes toe samen met de aardappelen en wortelen voor een traditionele 'Ndizi na Nyama' variatie.