Ndizi na Nyama(Stoofpot van rundvlees en bakbananen)
Kenyan Beef and Plantain Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot die mals rundvlees combineert met rijpe bakbananen, gesmoord in een rijke saus op basis van tomaat en ui met aromatische kruiden. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen hartige en licht zoete smaken en is een populaire combinatie in de Keniaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees voor stoofpot(gesneden in blokjes van ongeveer 4 cm)
- 3 large Rijpe bakbananen(gepeld en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Grote uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de runderblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het rundvlees helpt om het beter aan te braden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad het rundvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden rundvlees eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenpuree, het currypoeder, de komijn en de kurkuma erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes - 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de geplette tomaten en runderbouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour - 7
Voeg de stukken bakbanaan toe aan de stoofpot. Blijf sudderen, afgedekt, nog eens 20-30 minuten, of tot de bakbananen gaar zijn maar niet papperig.
⏱️ 30 minutes - 8
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Als de stoofpot te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: De bakbananen geven wat zetmeel af, wat helpt om de stoofpot in te dikken. - 9
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is heerlijk met rijst, ugali of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe bakbananen voor een zoetere smaak en zachtere textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw smaak.
- ✓Voor een diepere smaak kunt u het rundvlees 's nachts marineren met enkele van de kruiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gesneden paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Vervang rundvlees door lams- of geitenvlees.