Kenyan Cabbage and Carrot Stew(Kool en Wortelstoofpot uit Kenia)
Een eenvoudige maar smaakvolle vegetarische stoofpot gemaakt met gesneden kool en wortelen, vaak op smaak gebracht met uien en een vleugje kruiden. Dit gerecht is een gezonde en veelzijdige bij- of licht hoofdgerecht, gebruikelijk in Keniaanse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium head Witte kool(fijn gesneden of geraspt)
- 2 medium Wortelen(geraspt of fijn gesneden)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 0.25 cup Water(of naar behoefte)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 tsp Currypoeder(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en bak, onder roeren, tot ze beginnen te breken, ongeveer 3-5 minuten.
- 4
Voeg de gesneden witte kool en de geraspte wortelen toe aan de pan. Roer goed om te mengen met het ui- en tomatenmengsel.
- 5
Giet het water erbij en breng op smaak met zout, zwarte peper en currypoeder (indien gebruikt). Roer alles door elkaar.
- 6
Dek de pan af en laat de stoofpot ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de kool gaar is maar nog een lichte 'bite' heeft. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als het te droog lijkt.
- 7
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Serveer warm als bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je tijdens het sudderen een snufje chilivlokken of een laurierblad toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de kool fijn gesneden is voor gelijkmatige garing.
- ✓Dit gerecht kan worden verrijkt met een eetlepel pindakaas die aan het einde wordt doorgeroerd voor een rijkere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blikje maïs of wat doperwten toe voor extra textuur en zoetheid.
- Voeg voor een voedzamere maaltijd gekookte aardappelen of zoete aardappelen toe tegen het einde van de kooktijd.