Kenyan Chicken Groundnut Stew(Keniaanse Kip Pindastoofpot)
Een rijke en romige stoofpot gemaakt met kip en pinda's, doordrenkt met aromatische kruiden. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van hartige, nootachtige en licht pittige smaken, vaak geserveerd met rijst of ugali.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in stukken gesneden)
- 2 large Uien(1 fijngehakt, 1 in plakjes)
- 3 medium Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt of fijngehakt)
- 0.5 medium Rode paprika(gehakt)
- 3 tbsp Kookolie
- 1.5 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Natuurlijke pindakaas(ongezoet)
- 4 cups Kippenbouillon of water
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 small Scotch bonnet of Habanero peper(optioneel, voor pittigheid, fijngehakt of heel)
- 0.25 cup Koriander(vers, gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout, zwarte peper, currypoeder en paprikapoeder. Zet apart.
- 2
Verhit 2 eetlepels kookolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken in porties goudbruin aan alle kanten. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de overige 1 eetlepel olie toe aan de pan. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de gepureerde tomaten en gehakte rode paprika toe. Als je het gebruikt, voeg dan de gehakte scotch bonnet peper toe. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt.
- 5
Giet de kippenbouillon of water erbij. Breng aan de kook. Klop de pindakaas erdoor tot een glad geheel ontstaat. Doe de gebakken kip terug in de pan.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Als de stoofpot te dik is, voeg dan nog wat bouillon of water toe. Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suiker voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Deze stoofpot is uitstekend te serveren met rijst, ugali of zelfs couscous.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg spinazie of andere bladgroenten toe tijdens de laatste 10 minuten van het kookproces.
- Voor een dikkere stoofpot kunt u aan het einde van het kookproces een maïzena slurry (1 el maïzena gemengd met 2 el water) toevoegen.