Kenyan Samosa(Keniaanse Samosa's)

Name: Kenyan Samosa
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 20
Cuisine: Kenya
Ingredients: 300 g Tarwebloem (plus extra voor het bestuiven); 2 tbsp Zout (For the dough, plus more for frying); 1/2 tsp Plantaardige olie (voor het deeg, plus extra om te frituren); approx. 150 ml Water (plus 2 eetlepels, pas aan naar behoefte voor deegconsistentie); 400 g Rundergehakt (of 454g); 1 Rode ui (fijngehakt); 1/2 cup Knoflook (fijngehakt); 2 Jalapeño peper (fijngehakt, optioneel voor pittigheid); 1 tsp Gemalen koriander; 1 tsp Komijn; 1/2 tsp Lente-uitjes (fijngehakt); to taste undefined Diepvrieserwten (ontdooid); for frying undefined Verse koriander (gehakt)

Keniase samosa's, ook bekend als sambusa's, zijn een geliefd hartig gebak met Indiase en Midden-Oosterse culinaire invloeden. Deze driehoekige lekkernijen worden meestal goudbruin gefrituurd en gevuld met een smaakvolle mix van gekruid gehakt en groenten, wat ze een populaire snack of voorgerecht maakt.

Voorbereidingstijd1 hour

Kooktijd25 minutes

Totale tijd1 hour 25 minutes

Porties20

MoeilijkheidsgraadMedium

2 bewerkingen· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Bereid het deeg voor: Meng in een grote kom 3 kopjes tarwebloem en 1/4 theelepel zout. Voeg 2 theelepels plantaardige olie toe en voeg geleidelijk 1 kopje water plus 2 eetlepels toe, meng tot een glad, zacht deeg ontstaat dat loskomt van de zijkanten van de kom. Kneed ongeveer 4 minuten op een licht bebloemd oppervlak. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk licht met olie, dek af met plasticfolie en een vochtige theedoek, en laat minstens 30 minuten rusten.
⏱️ 15 minutes
2
Maak de vulling: Verhit 1,5 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 pond rundergehakt toe en bak, terwijl je het met een spatel uit elkaar breekt, tot het bruin is (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de fijngesneden rode ui toe en bak tot deze zacht en glazig is. Roer de fijngehakte knoflook, fijngesneden jalapeño (indien gebruikt), 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 1 theelepel gemalen koriander en 1 theelepel komijn erdoor. Bak nog 2 minuten tot het geurig is. Voeg de ontdooide erwten en gehakte koriander toe en bak nog 2 minuten. Haal van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
⏱️ 20 minutes
3
Vorm de samosa's: Verdeel het geruste deeg in 10 gelijke porties. Rol elke portie tot een gladde bal. Rol op een licht bebloemd oppervlak elke bal tot een dunne cirkel van ongeveer 25 cm doorsnede. Stapel de uitgerolde deegcirkels, bestuif ze licht met bloem tussendoor om plakken te voorkomen, en houd ze bedekt met plasticfolie. Verhit een licht ingevette grote pan op middelhoog vuur en bak elke deegcirkel kort, ongeveer 10-20 seconden per kant, tot deze net gaar is. Haal uit de pan en laat iets afkoelen. Snijd één deegcirkel in vieren. Neem een kwart, en met de ronde rand naar je toe, vouw de onderste rand naar rechts om een kegelvorm te maken. Gebruik de bloem-water pasta om de binnenste naad te sluiten. Herhaal met de linker kant, overlappend de vorige vouw om een zakje te creëren. Vul dit zakje met ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde vleesvulling. Vouw de bovenste punt van het deeg naar beneden als een envelop om de samosa te sluiten, gebruik de bloempasta om de randen vast te zetten. Herhaal dit proces met de resterende deegcirkels en vulling.
⏱️ 30 minutes
4
Frituur de samosa's: Verhit ongeveer 3 kopjes koolzaad- of plantaardige olie in een grote, diepe pan tot 180°C (350°F). Voeg voorzichtig 4-6 samosa's toe aan de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Frituur ongeveer 5 minuten, keer halverwege een keer, tot ze licht goudbruin en krokant zijn. Haal de samosa's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 15 minutes

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de samosa's vult, om te voorkomen dat het deeg papperig wordt.
✓Voor gemakkelijker vormen en sluiten, zorg ervoor dat de bloem-water pasta een dikke, lijmachtige consistentie heeft.
✓Als je een vegetarische optie verkiest, vervang het rundergehakt dan door een mengsel van fijngehakte aardappelen, wortelen, erwten en uien, op dezelfde manier gekruid.
✓Samosa's kunnen in het stadium vóór het frituren worden ingevroren. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat tot ze bevroren zijn, en breng ze vervolgens over naar een diepvrieszak. Frituur direct vanuit bevroren toestand, voeg een paar minuten toe aan de baktijd.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Sommige recepten suggereren het gebruik van loempia-vellen of filodeeg voor een sneller, krokanter alternatief voor zelfgemaakt gebak.
Voor een pittigere kick, verhoog de hoeveelheid jalapeño of voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de vleesvulling.
Overweeg om geraspte wortel of fijngehakte kool toe te voegen aan de vleesvulling voor extra groenten.