Kenyan Chicken Okra Stew(Keniaanse Kip Okra Stoofpot)
Een smaakvolle en voedzame stoofpot met malse kip, gestoofd met okra in een rijke tomatenbouillon, doordrenkt met aromatische Keniaanse kruiden. Dit gerecht is een heerlijke manier om de unieke textuur van okra te waarderen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kip(in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden (dij of borst))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Verse gember(geraspt)
- 2 cups In blokjes gesneden tomaten(uit blik of vers)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 lb Verse okra(schoongemaakt en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de kip eventueel in porties. - 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree toe. Kook 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Roer het currypoeder, paprikapoeder en kurkumapoeder erdoor. Kook 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: De aangebakken stukjes geven de stoofpot aanzienlijk meer smaak. - 7
Doe de gebakken kip terug in de pan. Dek af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
- 8
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog 20-25 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de kip volledig is gegaard. De okra zal de stoofpot indikken.
💡 Pro Tips: Vermijd te krachtig roeren zodra de okra is toegevoegd om te voorkomen dat deze te papperig wordt. - 9
Proef en breng op smaak indien nodig. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveren met rijst of ugali.
💡 Pro Tips
- ✓Als je okra te slijmerig vindt, kun je het apart bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik kippendijen in plaats van kipfilet.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de uien een gesneden paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Een scheutje citroensap aan het einde kan de smaken opfrissen.