Kenyan Fish Curry with Coconut Milk(Keniaanse Viscurry met Kokosmelk)
Een geurige en romige viscurry, met malse stukjes vis gesudderd in een rijke kokosmelksaus, verrijkt met Keniaanse specerijen. Vaak geserveerd met rijst of chapati.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 2 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel zout, want de currysaus zal ook zout bevatten. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de koekenpan en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes, currypoeder, kurkuma, komijn en koriander erdoor. Bak 2-3 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn en de tomaten beginnen te breken.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels onder staat. Dek de koekenpan af en kook 8-10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar is. Vermijd overkoken van de vis, want deze kan droog worden.
- 7
Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Pas op dat u de vis niet te veel breekt tijdens het roeren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 8
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren. Serveer heet met gestoomde rijst of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere en romigere curry.
- ✓Als u een dikkere saus wilt, kunt u deze een paar minuten ongekookt laten sudderen voordat u de vis toevoegt.
- ✓Voeg een snufje cayennepeper of een gehakte chilipeper toe voor een pittigere curry.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol spinazie of boerenkool toe aan de curry tijdens de laatste 5 minuten van het koken.
- Voeg blokjes paprika of doperwten toe voor extra textuur en kleur.
- Een scheutje vers citroensap kan in plaats van limoensap worden gebruikt.