Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi(Kenyan Visstoof met Kokosmelk)
Fish Stew with Coconut Milk
Een smaakvolle en romige visstoof van de Keniaanse kust, met malse vis gestoofd in een rijke kokosmelkbouillon met aromatische specerijen en verse groenten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets (zoals tilapia of snapper)(in stukken gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1-2 Groene pepers(ingesneden of fijngesneden, naar smaak aanpassen)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder (komijn)
- 400 ml Volvette kokosmelk(één blik)
- 1 cup Water of visbouillon
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en groene pepers toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten, currypoeder, kurkumapoeder en komijnpoeder erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en de specerijen geurig zijn.
- 4
Giet de kokosmelk en het water (of de visbouillon) erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los.
- 5
Breng op smaak met zout. Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis onderstaat.
- 6
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 7
Garneer met verse koriander en serveer heet met rijst, ugali of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere stoof meer groene pepers toe of een snufje cayennepeper.
- ✓Als u een dikkere saus wilt, laat de stoof dan de laatste paar minuten van het koken zonder deksel sudderen.
- ✓Vers geraspte gember en knoflook zorgen voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 5 minuten van het sudderen in blokjes gesneden paprika of een handvol spinazie toe.
- Een kneepje limoensap vlak voor het serveren voegt een frisse, levendige smaak toe.