Kuku na Mlazi
Kenyan Chicken in Coconut Milk
Een rijke en smaakvolle Keniaanse kippenstoofpot, langzaam gegaard in kokosmelk met aromatische kruiden, vaak geserveerd met rijst of chapati.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en de helft van het currypoeder. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het resterende currypoeder, kurkuma, komijn en korianderpoeder erdoor. Kook 1-2 minuten, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot ze zacht worden, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Voeg de gekruide kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin gedurende ongeveer 5-8 minuten.
- 7
Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 8
Proef en voeg indien nodig zout toe. Als de saus te dun is, laat deze dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 9
Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittiger gerecht een fijngesneden chilipeper toe, samen met de knoflook en gember.
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere smaak en romigere textuur.
- ✓Dit gerecht past heerlijk bij gestoomde rijst, chapati of ugali.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar curryblaadjes toe samen met de uien voor een extra smaaklaag.
- Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd wat fijngesneden paprika's (elke kleur) toe.