Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Keniaanse Sukuma Wiki met Runderstoofpot)
Een hartige en smaakvolle stoofpot die zachte stukjes rundvlees combineert met de populaire Keniaanse groenten, sukuma wiki (boerenkool), gesmoord in een rijke tomaat-uienbasis. Dit gerecht is een basis in veel Keniaanse huishoudens, vaak geserveerd met ugali.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees stoofvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Grote uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 kg Sukuma wiki (boerenkool)(gewassen en gehakt)
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de geplette tomaten, runderbouillon, currypoeder en kurkumapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Doe het bruingebakken rundvlees terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot het rundvlees mals is.
💡 Pro Tips: Voeg water toe als de stoofpot te droog wordt. - 6
Voeg de gehakte sukuma wiki toe aan de pan. Roer goed door en laat koken tot de groenten geslonken en mals zijn.
💡 Pro Tips: Mogelijk moet u een beetje water toevoegen om de groenten te laten slinken. - 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een laurierblad toevoegen terwijl het rundvlees suddert.
- ✓Als u geen sukuma wiki heeft, kunt u boerenkool of spinazie als alternatief gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat u de groenten toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of wortelen toe samen met het rundvlees voor een stevigere stoofpot.
- Voor een pittiger resultaat, voeg een gehakte peper toe samen met de uien.
- Een eetlepel tomatenpuree kan worden toegevoegd samen met de geplette tomaten voor een diepere tomatensmaak.