Supu ya Kuku na Nazi(Kip-kokossoep)
Kenyan Chicken and Coconut Soup
Een troostrijke en aromatische kippensoep uit de kustregio's van Kenia, met malse stukjes kip gesudderd in een rijke bouillon, geïnfuseerd met kokosmelk, aromatische kruiden en verse groenten. Deze soep is een smaakvolle en voedzame maaltijd, vaak geserveerd met rijst of ugali.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip(in stukken gesneden, met bot heeft de voorkeur)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 medium Wortels(in blokjes)
- 1 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 3 cups Water of kippenbouillon
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Kook 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de komijn-, koriander- en kurkumapoeders erdoor. Kook 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de stukjes kip toe en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- 6
Voeg de gehakte tomaten, in blokjes gesneden wortels en in blokjes gesneden aardappelen toe. Roer goed door en kook 2-3 minuten.
- 7
Giet het water of de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip en groenten gaar zijn.
- 8
Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout. Laat nog 5-10 minuten sudderen, zonder deksel, tot de soep iets is ingedikt.
- 9
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
- 10
Server warm, met rijst of ugali ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kipstukken met bot.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar eigen smaak.
- ✓Als je geen verse tomaten hebt, kun je 2 eetlepels tomatenpuree gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of sperziebonen.