Kiribati Fish Curry(Kiribatische Viscurry)
Een geurige en smaakvolle viscurry, een basisgerecht in de Kiribatische keuken, met verse lokale vis gesmoord in kokosmelk met aromatische kruiden en groenten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse witte visfilets(zoals snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(vol vet)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 cup Bladgroenten(zoals spinazie of lokale groenten, gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 1 tbsp Limoensap(vers geperst)
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en kook tot ze beginnen te desintegreren, ongeveer 5 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de suddervisc Curry. Kook 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd overkoken.
- 7
Roer de gehakte bladgroenten erdoor en kook 1-2 minuten tot ze geslonken zijn.
- 8
Haal van het vuur en roer het verse limoensap erdoor. Garneer met gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik de meest verse vis mogelijk voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw smaak.
- ✓Als lokale groenten niet beschikbaar zijn, is spinazie een goed alternatief.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, wortelen of sperziebonen, samen met de tomaten.
- Voor een rijkere curry gebruikt u een mix van kokosmelk en kokosroom.