Patëllxhan të Mbushur(Gevulde Aubergines)
Kosovar Stuffed Eggplant
Een smaakvol en hartig gerecht waarbij aubergines worden gehalveerd, uitgehold en gevuld met een hartige mix van gehakt, groenten en kruiden, daarna perfect gebakken. Het is een veelzijdig gerecht dat als hoofdgerecht of als stevige bijgerecht kan worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Middelgrote aubergines
- 400 g Runder- of lamsgehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 ml Tomatensaus
- 1 medium Tomaatblokjes(vers of uit blik)
- 1/2 medium Paprika(fijngehakt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Gedroogde munt
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Optioneel: Peterselie(gehakt, ter garnering)
- 50 g Optioneel: Parmezaanse kaas(geraspt, voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- 2
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit, laat een rand van ongeveer 1 cm over. Hak het uitgeschepte auberginevruchtvlees fijn en zet apart. Leg de aubergineschalen in gezouten water voor ongeveer 15-20 minuten om de bitterheid te verwijderen, dep ze daarna droog.
- 3
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten). Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het rul, terwijl je het met een lepel uit elkaar drukt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 5
Voeg het fijngesneden auberginevruchtvlees, de tomatenblokjes, tomatensaus, de fijngesneden paprika, paprikapoeder, gedroogde munt, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door en laat ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken.
- 6
Bestrijk de binnenkant van de aubergineschalen met een beetje olijfolie en leg ze in een ovenschaal. Schep de gehakt- en groentevulling royaal in elke auberginehelft.
- 7
Indien gebruikt, strooi geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant van de vulling.
- 8
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de aubergineschalen gaar zijn en de vulling door en door warm en lichtbruin van boven is.
- 9
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren, indien gewenst. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de aubergine in gezouten water helpt om eventuele bitterheid te verminderen.
- ✓Schep niet te veel auberginevruchtvlees uit, want dit zorgt voor structuur voor de vulling.
- ✓Voor een vegetarische optie, laat het vlees weg en verhoog de hoeveelheid groenten, of gebruik linzen of champignons als vulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of wortel, aan de vulling.
- Maak een bechamelsaus om over de gevulde aubergines te gieten voor het bakken voor een rijker gerecht.